我很喜歡吃小龍蝦，每次看別人做小龍蝦的時候他們都會往里面放一些啤酒，我想請問小龍蝦必須用啤酒來燒嗎，小龍蝦為什么放啤酒，下面小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
全文目錄：
1、煮小龍蝦必須放啤酒嗎
2、小龍蝦為什么放啤酒
3、煮小龍蝦用什么啤酒
4、做小龍蝦沒有啤酒怎么辦
煮小龍蝦必須放啤酒嗎
小龍蝦可以不用啤酒煮，也可以用其他酒精飲料代替，如白酒、黃酒等，也可以起到很好的去腥味、殺菌、提味的作用，使煮熟的龍蝦味道更好。小龍蝦是一種淡水蝦，有很強(qiáng)的腥味，一些細(xì)菌和微生物可以很容易地用啤酒去除。
啤酒中含有豐富的碳水化合物，如麥芽糖。在烹飪小龍蝦時，加入啤酒可以增加小龍蝦的味道，促進(jìn)其口感和成熟度。水煮小龍蝦的啤酒添加量沒有嚴(yán)格規(guī)定，可以根據(jù)自己的喜好添加。參考量是一罐啤酒中每公斤小龍蝦約330毫升，以比小龍蝦少的為準(zhǔn)。它不能加入太少，否則就沒有去腥味和調(diào)味的效果，也不能加入太多，否則小龍蝦的味道會太濃或湯會很苦，這實(shí)際上會干擾小龍蝦的口味。
小龍蝦為什么放啤酒
1.去腥
眾所周知小龍蝦雖然是一種淡水蝦，相對來說還是有點(diǎn)腥味，而啤酒中含有酒精，可以很好的溶解揮發(fā)小龍蝦中的腥味物質(zhì)，具有較好的去腥作用。
2.殺菌
小龍蝦以水稻中的微生物食物，體內(nèi)含有少量的細(xì)菌等微生物，我們在烹飪小龍蝦的時候加入啤酒可以起到一定的殺菌作用，這樣食用起來更安全。
3.入味
啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物，烹飪時加入啤酒可以增加小龍蝦的味道，促使小龍蝦入味、成熟。
4.防止肉質(zhì)變老
啤酒中的碳水化合物可以防止小龍蝦煮太久而肉質(zhì)變老。
煮小龍蝦用什么啤酒
都可以。
啤酒是用小麥芽和大麥芽為主要原料，并加入啤酒話釀制而成的酒精飲品，市面上常見的啤酒制作原料都差不多，而煮小龍蝦加入啤酒的主要目的是去腥提味，用哪種啤酒都是可以的，根據(jù)自己的喜好來選擇即可。
做小龍蝦沒有啤酒怎么辦
如果做小龍蝦的時候沒有啤酒了，可以用其他的酒類代替，如：白酒、黃酒等，它們同樣含有較多的酒精，也可以起到去腥、提味、殺菌的作用，而且白酒、黃酒的酒精度數(shù)比啤酒更好，烹飪出來的小龍蝦香味會更加濃郁。
