小龍蝦被稱為“夜市之王”，深受大眾的喜愛。做法多種多樣，最常見的做法就是啤酒燜大蝦，那么燒小龍蝦加入啤酒燒的什么人群不可食用，燒小龍蝦為什么放啤酒，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、燒小龍蝦加入啤酒燒的什么人群不可食用
2、燒小龍蝦放啤酒的作用
3、吃小龍蝦可以適量喝啤酒。
4、食用小龍蝦的注意事項
燒小龍蝦加入啤酒燒的什么人群不可食用
1.痛風(fēng)患者
痛風(fēng)患者在食用小龍蝦時不建議喝啤酒，因為痛風(fēng)患者體內(nèi)嘌呤代謝異常，尿酸水平高。如果他們在小龍蝦和啤酒中攝入過量的嘌呤，很容易引發(fā)身體不適癥狀。
2.體質(zhì)燥熱人群
炎熱干燥體質(zhì)的人不建議同時食用過量的小龍蝦和啤酒，以避免出現(xiàn)火災(zāi)癥狀。
3.脾胃虛寒的人
脾胃虛寒的人消化功能差，而小龍蝦很難消化，過量食用會導(dǎo)致腹脹、腹痛和消化不良的癥狀。所以最好適量食用。
燒小龍蝦放啤酒的作用
去腥
小龍蝦的腥味很重，在烹飪的過程中會加入很多調(diào)料進(jìn)行調(diào)味去腥，例如生姜、大蒜、辣椒等去腥效果都很不錯，而加入啤酒后更美味了，啤酒所含酒精，可去除小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解，從而達(dá)到更好的去腥效果。
殺菌
啤酒含有一定的酒精成分，而小龍蝦本身帶有一定的菌類，在做小龍蝦的時候放一些啤酒不僅調(diào)味，同時還能去除細(xì)菌去污，食用更安全放心。
入味
啤酒含有一定的麥芽糖，不僅能讓小龍蝦更美味，同時也能讓小龍蝦顏色更好看，有容易激發(fā)食欲好感。
防止小龍蝦肉質(zhì)過老
啤酒中含有一定的碳水化合物，使用啤酒燒小龍蝦能增進(jìn)入味和成熟度，同時有助于避免因為長時間烹飪導(dǎo)致龍蝦肉質(zhì)變老。
吃小龍蝦可以適量喝啤酒。
小龍蝦易滋生細(xì)菌，喝一些酒搭配的話，可以避免出現(xiàn)身體不適的情況，但是小龍蝦性溫，還加了八角大料之類的成分，燥熱之氣比較重，啤酒也是溫性的，因此吃小龍蝦的時候可以適量喝一些啤酒。
食用小龍蝦的注意事項
(一)盡量少與啤酒搭配食用。食用小龍蝦時應(yīng)盡量少喝啤酒，因為啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內(nèi)代謝成尿酸，有加重痛風(fēng)病癥的風(fēng)險。
(二)烹飪注意事項。蒸煮前應(yīng)盡量清洗干凈，刷洗蝦身、腹部、細(xì)爪根部，并清除兩腮中的臟東西。此外，烹飪時一定要高溫煮熟煮透，因為小龍蝦體內(nèi)易聚集細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進(jìn)行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全關(guān)鍵的一步。
(三)過敏性體質(zhì)人群謹(jǐn)慎食用。小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機體內(nèi)的超敏反應(yīng)，刺激細(xì)胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)機體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。如果進(jìn)食小龍蝦24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油(茶)色尿等癥狀，應(yīng)及時去醫(yī)院，并如實告訴醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。
