青團(tuán)又稱艾草糍粑，讓我們來談?wù)勱P(guān)于艾草糍粑這道美食。在客家人的傳統(tǒng)美食里，艾草糍粑是一道不可或缺的美味。用新鮮的、煮熟的艾草搭配糯米粉和各種餡料，在和成的面團(tuán)里揉捏成圓形小糍粑，再放到蒸鍋里蒸上10分鐘，就能品嘗到它非凡的美味口感了。
一、需要準(zhǔn)備以下原材料
新鮮采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，無鋁食用堿1湯匙，食油2小勺。
二、制作過程
1、將新鮮采摘的艾草清洗干凈。由于生長在野外會被土壤覆蓋，因此我們需要反復(fù)清洗才行。清洗過后，需要將艾草放入鍋中加入適量水（大約2瓢），加入1湯匙無鋁食用堿和1小勺食油，用大火將其煮至熟透（大約10分鐘）。
2、接下來，判斷艾草是否煮好了?？扇∫黄瑤U子的艾草，捏一下看是否能捏成泥狀。如果能，說明艾草已經(jīng)煮熟了。此時需要用漏勺將煮好的艾草撈起來，放到冷水里急速降溫，這可以保證艾草的顏色不會變黑。
3、將降溫后的艾草擠干一些水，再放到大湯盆里面。加500克的糯米粉和50克的粘米粉，攪拌均勻后揉成面團(tuán)。按比例加入糯米粉和粘米粉，揉成面團(tuán)，可以使糍粑的成型和口感更好。再將面團(tuán)揉成圓形，分成均勻大小的小劑子，并用手捏成凹形，中間放入花生白糖餡，再揉成圓球。
4、在大型盤子或柚子葉上刷一層油，將做好的艾草糍粑放上去，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
這道美味艾草糍粑便制作完成了！艾草糍粑的色澤翠綠鮮亮，香甜可口，不僅美味好吃，而且有著良好的保健功效。做法簡單易操作，可以嘗試著在家里制作。
