將鵝蛋清洗干凈，然后用針戳一個小孔，可以有效釋放氣體，可以有效避免炸裂。然后準備一個干凈沒有水的容器，把料酒，醬油還有鹽放入到其中，均勻攪拌之后放入干辣椒，大蒜，桂皮，八角，花椒。將鵝蛋一個一個放入到其中，完全浸泡在腌料中，起碼需要腌制，大概7天左右。等到腌制完畢之后，可以把鵝蛋拿出來，清洗干凈之后就可以食用。
咸鴨蛋的特點
咸鴨蛋是一種風味獨特并且食用比較方便的再制蛋?；径际怯螟喌皝碇谱?，也有少部分可能是用鴿子蛋，鵝蛋或者是雞蛋。咸鴨蛋擁有著色，香味俱全的特點，深受人們的喜歡，風味真是別具一格，其中比較受到大家關注的是江蘇高郵咸鴨蛋。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
咸鴨蛋是我國相對比較獨特的一種美食，制作比較簡單，里面含有維生素，蛋白質，鐵元素，鉀元素，鈣元素。里面的蛋白質含量基本是和雞蛋一樣的，具有強壯身體的作用，同時也會含有著很多的礦物質。在古代的歷史上就有記載，比如在北宋時期市場上就有銷售。
咸鴨蛋有什么樣的作用
咸鴨蛋具有滋陰潤肺等效果，中醫(yī)認為咸鴨蛋所擁有的降陰火效果更加出色，還可以有效治療瀉痢。咸鴨蛋的黃油具有明目養(yǎng)眼效果，可以治療小兒積食，如果外敷還能夠治療濕疹或者是緩解燙傷。中醫(yī)認為咸鴨蛋具有潤肺養(yǎng)膚等效果，可以改善陰虛失眠的作用。有人認為咸鴨蛋會有一些腥氣，大部分人都不喜歡吃，但素不知咸鴨蛋對于個人的健康是比較有幫助的，只是任何一種食物都應該保持適量，不應該過量。
