白豆腐是一種非常普及的食材，被廣大人民所喜愛。這種豆腐由浸泡過的黃豆制成，磨成漿后加入瓊脂或者石膏。豆腐腦制成后，壓掉大部分的水分固定成型，呈現(xiàn)出口感嫩滑、口感軟糯的狀態(tài)，被廣泛應(yīng)用于各種家常菜和小吃中。由于豆腐歷史悠久，因此它也有很多的吃法。
本期的美食教程將為大家介紹一種好吃又簡單的家常豆腐做法——“肉碎燒豆腐”。這種豆腐做法是農(nóng)村常見的紅燒豆腐做法，非常適合在家做。它的做法簡單，味道好吃，能夠搭配多種菜肴，口感豐富，么么噠！
一、食材準(zhǔn)備：
白豆腐4塊、瘦肉200克、食鹽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、淀粉1湯匙和1根小蔥。
二、制作過程：
1、將白豆腐放到大盆里用鹽水泡一會兒。
2、將瘦肉切成小塊，剁碎成末，備用。
3、將泡好的豆腐取出來放到砧板上，切成長約2厘米的豆腐塊，備用。
4、準(zhǔn)備一個湯碗，在其中放入1茶匙的食鹽，加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙淀粉和1碗的清水，然后攪拌均勻，做成碗汁備用。
5、將鍋加熱，放入油，等油溫?zé)?成熱時，將肉碎放入鍋中，用小火煸炒，把肉碎炒至轉(zhuǎn)色變白。
6、將豆腐和調(diào)好的碗汁放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，將湯汁煮濃。
7、等待約3分鐘后，揭開鍋蓋，此時鍋里的湯汁幾乎被煮干。再用大火收汁，煮至湯汁濃稠即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花，色香味俱全。
這道豆腐菜肴可謂簡單易做、美味可口。這也體現(xiàn)了豆腐作為一種普及性食材的好處。只要有簡單的調(diào)料和菜品，就能制作出美味的家常菜，滿足不同人群的口味需求。
