桂花魚是一道非常美味的家常菜，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清甜鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，食材易找，每天吃七天都不會(huì)膩。它的做法也比吃肉香，非常適合減肥人士食用。
一.清蒸桂花魚：
1、將桂花魚宰凈，用鹽腌10分鐘，之后用清水洗凈。
2、將姜絲和蔥絲放入桂花魚腹中和身上，大火將魚隔水蒸10至15分鐘。
3、燒熱油、生抽、糖，將蒸好的桂花魚灑上蔥絲，淋上剛準(zhǔn)備好的調(diào)味料即可。
二、.荷香烤桂花魚：
1、將桂花魚用開水泡一會(huì)兒，抹干水分。
2、在魚身兩面打深1厘米、長(zhǎng)5厘米、間距2厘米的一字花刀。
3、用腌魚汁將桂花魚腌制兩小時(shí)。將桂花魚放入烤盤，再放上蒜蓉、姜絲、芹菜和西紅柿。
4、烤箱預(yù)熱至180度，烤制30分鐘即可。
三.花攬桂魚：
1、將鮮桂魚燙過，抹去浮鱗和水分，之后用刀在背脊上劃花，再在魚頭、魚尾等地方作一個(gè)小口。
2、制作魚餡，將雞脯肉剁成泥，加上熟火腿和面粉混合。
3、將魚餡填入剛劃過小口的桂花魚身中。
4、在炒鍋中加熱適量油，放入花攬桂魚進(jìn)行煎炸，炸至金黃色即可。
四.鴛鴦桂魚：
1、將活桂魚殺凈，清洗干凈。
2、將目魚膠、肉餡、菜心捏成餡料，把餡料入桂魚內(nèi)，放于炸鍋炸至金黃色。
3、再用鍋煮熟糖醋汁、西檸汁、濕淀粉、鹽、味精、姜汁、干淀粉，燒至濃稠，淋在煎炸好的桂花魚上即可。
