家常菜中，上海菜飯是一道色香味俱佳的美食。它集雞肉、蟲草花、香菇等豐富食材于一身，為您帶來獨(dú)特的口感體驗(yàn)。今天，就讓我們一起來探討制作上海菜飯的方法與要注意的細(xì)節(jié)吧！
原料：
米 2杯
雞肉 200克
蟲草花 20克
香菇 6朵
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鹽 適量
糖 適量
生姜 1片
清水 適量
步驟：
將米淘洗干凈，浸泡30分鐘，然后瀝干水分。
將雞肉切成小塊，用生抽、老抽、鹽和糖腌制15分鐘。
蟲草花提前泡發(fā)，香菇泡軟，去蒂，切片。
在鍋中加入適量油，放入生姜片炒香。
加入腌好的雞肉，翻炒至變色。
倒入蟲草花和香菇片，繼續(xù)翻炒均勻。
加入泡好的米，翻炒至米粒上色。
倒入清水，水量略高于米的平面，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘，直至米飯熟透。
燉煮好的菜飯，翻拌均勻即可上桌。
要注意的地方：
米要提前泡好，以便煮熟時(shí)口感更佳。
雞肉切塊后需用調(diào)料腌制，以增加風(fēng)味。
香菇、蟲草花要提前泡發(fā)，方便烹飪。
菜飯燉煮時(shí)，注意水量控制，避免煮過頭。
菜飯燉煮好后，翻拌均勻，讓食材更加融合。
現(xiàn)在，您已掌握了制作上海菜飯的關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)，快邀請親朋好友一起享用這道美味的佳肴。
