糯米是我們生活中常見的一種米，也是許多美味小吃的主要原料之一。糯米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，被認為是一種溫補強壯的食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃和止虛汗等功效，對于食欲不佳、腹瀉腹脹等問題也有一定的緩解作用。
一：糯米蒸排骨
1、材料：
豬大排500克，糯米120克，紫蘇1把，花生油1茶匙，食鹽5克，雞粉1茶匙，蠔油1湯匙，黃酒1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，小蔥3克。
2、制作方法：
提前將糯米用清水泡發(fā)6小時以上，排骨漂洗干凈后加入黃酒、胡椒粉、鹽、蠔油和雞粉腌制20分鐘以上。將紫蘇葉沖洗洗凈，把葉子鋪于蒸籠上，糯米瀝干水，滴入花生油，調(diào)2克鹽拌勻后，均勻裹在排骨上，把裹好糯米的排骨鋪在蒸籠內(nèi)，表面再撒適量糯米，入蒸鍋蒸熟，上桌前撒上蔥花即可。
二：糯米飯釀豆腐
1、材料：
糯米750克，油炸豆腐100個，五花肉250克，蘿卜1根，香油適量，耗油1湯匙，食用油適量，鹽適量，蔥頭250克，生粉適量。
2、制作方法：
糯米泡發(fā)后，瀝干水分，五花肉切成塊，蘿卜切片備用。蔥姜蒜切末，鍋中加入適量食用油，爆香蔥姜蒜末。加入五花肉煸炒至變色，加入生抽、老抽、耗油、鹽和清水，煮開后放入蘿卜片，繼續(xù)煮10分鐘。將豆腐中間挖空，把煮熟的糯米飯塞入豆腐內(nèi)，蒸熟后澆上煮好的五花肉和煮好的蘿卜片，享用時再淋上香油即可。
三：糯米雞
1、材料：
糯米500克，雞50克，冬菇5朵，蛋5個，火腿100克，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，油適量。
2、制作方法：
將糯米泡發(fā)，冬菇泡發(fā)后切碎，火腿也切碎，雞肉切丁后和蛋液一同攪拌均勻。熱鍋涼油，將所有材料加入鍋中炒熟后加入蠔油和鹽，繼續(xù)拌炒均勻即可。
第四款：糯米肉丸子
1、材料：
糯米1小碗，杏鮑菇4個，雞蛋1個，食鹽2克，蒜2瓣，料酒5克，老抽6毫升，蔥白1段，草果1克，花椒粉1克。
2、制作方法：
將杏鮑菇、蔥、蒜切碎，加入肉末、蛋清、料酒、鹽、草果粉、花椒粉和老抽，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘后，取適量杏鮑菇肉泥，用手團成圓球狀，裹上適量的糯米，放入平底鍋中用小火煎熟即可。
