排骨相信很多小伙伴都跟我一樣特別愛吃，它的做法也很多，蒸煮燜炸可謂樣樣俱全，這期的美食教程，天健美食坊準(zhǔn)備教大家做一道，干香可口，外酥里嫩的手撕排骨，包你們一次吃過癮！想學(xué)的小伙伴們趕緊上車吧，另外喜歡美食的小伙伴們記得關(guān)注我哦，我每天都會(huì)更新不一樣的美食教程！
首先準(zhǔn)備食材：
排骨 X 2斤（提前叫賣肉的剁成約5厘米長(zhǎng)）
生姜 X 1小塊
香菜 X 1棵
生抽，老抽，料酒，食鹽，白胡椒粉，耗油，雞精，淀粉，孜然粉 X 各適量（詳細(xì)用量在過程中）
食材準(zhǔn)備好之后，我們準(zhǔn)備一個(gè)大湯碗，然后把買回來的排骨清洗干凈后放到大湯碗里面，加入適量的清水，清水要末過排骨，浸泡半小時(shí)左右，把排骨里面的血水給浸泡出來！
排骨泡好之后，用漏勺把排骨撈起瀝干水分，然后把泡排骨的水倒掉，瀝干水分后的排骨我們需要進(jìn)行調(diào)味，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入1湯匙的耗油，加入少許的食鹽，加入1茶匙的雞精，然后用手抓勻，或者用筷子攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)以上讓排骨入味，可以在睡覺之前做好給第二天準(zhǔn)備，效果更佳！
排骨腌制入味之后，如果腌制排骨的湯碗里面有水就倒掉，然后加入適量的干淀粉，然后跟排骨攪拌均勻（最好用手抓），攪拌均勻后干淀粉會(huì)變濕，我們的目的是讓每一塊排骨都裹上一層淀粉即可！
排骨裹上淀粉之后，起鍋加油燒熱，油溫?zé)?0°C左右，這時(shí)候就可以用筷子把排骨一塊一塊的夾到鍋里炸，轉(zhuǎn)成中火，要炸到排骨熟透。等到排骨熟透之后，表面會(huì)變得金黃，這時(shí)候就可以把排骨用漏勺撈起來了，排骨撈起之后，鍋里的油繼續(xù)大火燒熱，油溫再次到90°C左右之后，把排骨倒回鍋里復(fù)炸一次，時(shí)間不用太久，炸15秒左右就可以撈起瀝干油份！
排骨炸好之后，如果你家里有廚房紙巾的話，拿幾張廚房紙巾，把排骨放到廚房紙巾上面稍微吸干一下油脂。這樣一道外酥里嫩，干香可口的手撕排骨就做好了，在吃之前撒上一些孜然粉，味道更贊哦！喜歡這個(gè)排骨做法的小伙伴，可以試試做來嘗嘗，包你吃了還想吃！
好啦，這期的美食教程就到這里！
