最近在家沒(méi)事可做，許多人開(kāi)啟了自己的廚藝生涯。不過(guò)面對(duì)不少的面食都需要進(jìn)過(guò)發(fā)面來(lái)制作，所以不少的朋友開(kāi)始困惑，這個(gè)面要怎么發(fā)？發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎？下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎？
2、如何快速發(fā)面呢？
3、蒸饅頭注意事項(xiàng)
發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎？
發(fā)面不可以放熱水盆里快速發(fā)面。
酵母最適宜的培養(yǎng)溫度為30-40℃。如果溫度低于0℃，酵母將失去活性。如果溫度高于50℃，酵母將無(wú)法存活。
因此，制作面條的最佳溫度為30℃左右。將面團(tuán)放入鍋中發(fā)酵。水溫不應(yīng)超過(guò)30℃。溫水是最好的。
如何快速發(fā)面呢？
1、準(zhǔn)備一個(gè)杯子，杯中倒入一點(diǎn)小蘇打，小蘇打可以代替酵母粉快速的發(fā)面；然后再倒入白醋，白醋可以讓醒發(fā)出來(lái)的面，口感更加的好吃，最后在加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，然后我們將做好的發(fā)酵液放在一邊備用。
2、在盆中加入適量面粉，里面加入少許白糖，白糖可以讓蒸出來(lái)的饅頭更加的香甜可口，用筷攪拌一下，然后少量多次的加入調(diào)制好的發(fā)酵液，邊加邊用筷子不停的來(lái)回?cái)嚢?，攪拌至沒(méi)有干面粉，面粉粘連在一起就可以了。
3、用手把面揉搓成光滑的面團(tuán)，在上面蓋上蓋子或者一層保鮮膜就可以了，然后把它放在陽(yáng)光溫暖的地方，發(fā)酵20分鐘就可以了，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)做成饅頭或者包子的形狀，上鍋蒸就可以了，這樣就可以做出好吃又美味的饅頭，包子等面食、點(diǎn)心、小零食了。
蒸饅頭注意事項(xiàng)
面團(tuán)發(fā)酵好，在蒸饅頭的過(guò)程中，也有幾點(diǎn)要注意。
1、蒸出來(lái)的饅頭要想光滑，和面時(shí)候要揉光滑，再有就是面團(tuán)發(fā)好后排氣，做成饅頭生坯的時(shí)候也要反復(fù)揉至光滑。
2、做成饅頭生坯后要進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)到明顯變大變胖，拿起來(lái)比較輕盈的狀態(tài)，再入鍋蒸制。
3、蒸饅頭的鍋蓋要密封，可用干凈的濕毛巾打濕后圍一圈，避免冷空氣入鍋而饅頭不光滑。
4、蒸好饅頭后不要立即掀鍋蓋，關(guān)火后虛蒸幾分鐘再掀開(kāi)，可避免饅頭突然遇冷空氣而癟掉不光滑。
