接下來迎接的下一個節(jié)日就是5月端午，每當(dāng)5月端午的時候，我們國家每個地方都有著吃粽子的一種習(xí)俗，因為這個節(jié)日是我們中國比較傳統(tǒng)的一種節(jié)日，那么我們包的粽子發(fā)黃是怎么回事呢，粽子是怎么包的呢，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、粽子發(fā)黃是怎么回事
2、怎么看粽子是不是煮熟了
3、黃粽子的家常做法
4、粽子怎么包？
粽子發(fā)黃是怎么回事
粽子變?yōu)闇\黃色，是因為食用堿與與粽葉和糯米發(fā)生了正常的化學(xué)反應(yīng)。
可能是因為粽葉在水里煮后水變成黃色，粽子煮熟后米就變成黃色了。因為粽葉里面含有葉黃素，在高溫的蒸煮下會跟著水蒸氣形成淺黃色的水。還有種可能是包裹的粽子葉青綠色滲入糯米里面，還有種是加入其它輔料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。
怎么看粽子是不是煮熟了
事實上，判斷粽子是否煮熟很簡單。當(dāng)粽子被取出時，用手觸摸它。它柔軟有彈性，能聞到濃郁的糯米味。這意味著它已經(jīng)煮熟了。如果中間部分的手感仍然很硬，這意味著粽子還沒有完全煮熟，需要煮一段時間。
粽子的主要原料是糯米，糯米通常先浸泡后包好。它生的時候很硬，煮熟的時候很軟，而且又粘又粘。所以我們在粽子煮熟后把它撿起來，捏的時候它很軟，吃的時候它也很粘。
黃粽子的家常做法
第1步，首先把準備好的糯米用清水沖洗兩遍，去除里面的一些雜質(zhì)和灰塵，再把糯米當(dāng)中水分瀝干，重新放到一個大盆當(dāng)中，接著把準備好的堿用溫水化開，這里糯米和堿的比例控制在100:1即可，再倒入糯米當(dāng)中，加入適量的香油和清水，用筷子將其攪拌均勻，放到一旁靜置4個小時，如果時間比較充裕的話，可以浸泡一個晚上。
第2步，接著把五花肉洗凈，用刀切成小塊，放到鍋中小火慢煎，直到五花肉當(dāng)中的油脂流出，再加入一塊冰糖炒糖色，隨后往里面倒入適量的啤酒，轉(zhuǎn)成中小火燜煮30分鐘，然后加入適量的食鹽，生抽和雞精進行調(diào)味，再把處理好的粽葉折成漏斗形狀，倒入糯米和五花肉，用繩子將其包裹起來，這樣好吃的黃粽子就制作完成了，直接放到鍋中進行燉煮即可。
粽子怎么包？
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實后，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。
