我們都知道，綠豆湯是比較受歡迎的一種夏季飲品，它的味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，那么綠豆湯水和綠豆的比例，綠豆湯怎么掌握放綠豆的量，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、綠豆湯水和綠豆的比例
2、煮出的綠豆湯好喝不變色？
3、煮綠豆湯時還需要注意以下幾點：
綠豆湯水和綠豆的比例
綠豆和水的比例以1：10為宜。 綠豆湯的主要材料是優(yōu)質綠豆、水，還可以根據(jù)個人的飲食習慣在綠豆湯里面加入適量的冰糖進行調味，一般情況下，在熬制綠豆湯的時候綠豆和水的比例為：1：10，熬制綠豆湯的時候如果水放多了綠豆湯會比較稀，如果綠豆水放少了綠豆湯又會比較稠，像綠豆粥一樣了。
煮出的綠豆湯好喝不變色？
第一：煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
第二：如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮(zhèn)味道會更佳。
第三：煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且導致湯汁變色。
第四：綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自于綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
第五：煮綠豆湯時豆皮會自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因為綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
煮綠豆湯時還需要注意以下幾點：
1. 綠豆需要提前泡發(fā)，時間最好在4-6小時左右，這樣可以讓綠豆更容易煮爛。
2. 煮綠豆湯時要用中小火，煮至綠豆爛熟即可，不要煮過頭，否則會影響口感。
3. 煮綠豆湯時可以加入適量的冰糖或白糖，這樣口感更加甜美。
