早餐是一天中最重要的一餐，對于許多上班族來說也是最倉促的一餐。然而，早餐的重要性不容忽視，因此需要讓它變得簡單、快手又美味。于是就有了這道雞蛋土豆餅。
1、制作這款餅所需的材料很簡單，只需要兩個土豆、兩棵小蔥和一些花椒粉、食鹽、面粉和辣椒粉。
2、將土豆切成絲，然后沖洗干凈去除淀粉，瀝干水份后放入大碗盆。然后將小蔥切成蔥花，加入土豆絲中，再加入適量面粉、辣椒粉、花椒粉和食鹽，然后充分攪拌均勻。
3、將平底鍋加熱，加少許油，將拌好的土豆絲用手捏成鳥窩狀放入鍋中煎至成型。然后在每個鳥窩中打入一個雞蛋并蓋上蓋子用小火煎兩分鐘，翻面再煎至金黃色即可起鍋。整個過程只需要十分鐘左右。
這款雞蛋土豆餅簡單、快手又美味，非常適合忙碌的上班族們。如果做得太大了，可以將其切成小塊食用。不必花費太多時間便可享受美味可口的早餐，讓您充滿能量開始新的一天。
