說到豬腳，相信不少的朋友都跟我一樣，特別愛吃，一是因為口感好，二是因為營養(yǎng)豐富，并且含有豐富的膠原蛋白，吃多了對皮膚特別好！豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 豬蹄的吃法也很多，蒸煮燜炸燉都有，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一個比較特別的豬蹄做法【花生南乳燜豬蹄】，是不是聽到這名字都覺得好吃呢？那么，想學這道美食的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴！
在開始正式烹飪之前，我們要做的就是準備食材啦:
豬腳 X 1只
南乳 X 2塊（附帶點南乳汁）
花生米 X 半碗（提前1小時用水泡發(fā)）
生姜，料酒，食鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們先來處理豬腳，把買回來的豬腳，先用火燒一下表皮，把豬腳表面的細毛燒掉，然后再用小刀刮干凈，再沖水清洗干凈，豬腳洗好之后再剁成小塊。接著起鍋加入大量的清水，豬腳冷水下鍋，再加入5片姜片，加入2湯匙的料酒，然后大火煮沸，水煮沸后如果有浮沫，用湯勺撇去浮沫，再煮3分鐘！
豬蹄焯好水之后，用漏勺撈起，然后過涼水沖洗干凈，過涼水可以使豬蹄快速降溫，并且在沖洗的過程中，可以把粘在豬蹄上的血沫清洗干凈，這樣我們的豬蹄做出來才沒有雜味！
豬蹄過涼之后，接著我們要給豬蹄炒上糖色，起鍋加入2小湯勺的食油，加入20g的冰糖，然后小火把冰糖炒化，冰糖炒化至冒小泡泡之后，把剛剛過涼瀝干水分的豬蹄，倒入鍋中，然后快速翻炒，使所有的豬蹄都裹上糖色！
豬蹄裹上糖色之后，加入1湯匙的老抽，加入2湯匙的生抽，然后快速的翻炒，使所有的豬蹄都裹上醬油的顏色，再加入沒過豬蹄的清水，加入2塊南乳和南乳汁，再加入1湯匙的耗油，加入1茶匙的食鹽，加入泡好的花生米，加入3顆八角，加入2小塊桂皮，然后翻動均勻蓋上鍋蓋，大火煮開！
等鍋里的水煮開后，我們轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮一個小時，把豬蹄燉至軟糯鮮香！
小火燉一個小時之后，鍋里的湯汁應該也所剩不多了，這時可以揭開鍋蓋，然后轉(zhuǎn)成大火收汁，等到湯汁濃稠即可出鍋裝盤！
出鍋裝盤之后，撒上適量的蔥花點綴一下，撒蔥花不但可以增加整道菜品的美觀度，還能夠提升菜品的香味，一舉兩得！這樣一道美味下飯，怎么吃都吃不膩的，南乳花生燜豬蹄，就制作完成了！相信大家做好后還沒吃就已經(jīng)垂涎四尺了，喜歡這道菜的朋友們，如果你有時間的話，不妨做來試試看吧，保證這道菜不會讓你失望的哦！
