牛板筋，作為一種美食，相信喜歡吃的朋友都知道它的獨特魅力。雖然牛板筋的營養(yǎng)價值并不是很高，主要由蛋白質(zhì)（膠原蛋白）組成，但它的美味讓人回味無窮。牛板筋有著獨特的嚼勁，越嚼越有味道，因此受到許多人的喜愛。
1、香辣牛板筋
準備好牛板筋、青椒、蒜、芝麻、食鹽、味精、生抽、孜然、白糖和辣椒粉等食材。將買來的牛板筋用水洗凈后，放入高壓鍋中，加入生姜、香葉和大料，加熱冒氣后煮約50分鐘，待牛板筋徹底涼后，用手順著紋路撕成絲備用。準備一個空碗，放入糖和少量水化開，再加入生抽、鹽、味精、孜然和辣椒，最后加入炒熟的芝麻，拌勻后倒入裝滿牛板筋的碗中，加入青椒絲，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可食用。
2、醬燜牛板筋
準備好牛板筋、脆骨、豆瓣醬、甜面醬、生抽、白糖、八角、蔥、姜、鹽、料酒和大蒜等食材。將牛板筋切成寬條，脆骨泡發(fā)備用。將牛板筋放入高壓鍋中，加入蔥、姜和料酒，壓制20分鐘。取出牛板筋后，用清水洗凈。加熱炒鍋，不放油，加入豆瓣醬和甜面醬炒香，再加入蔥、姜、蒜和八角炒出香味。將牛板筋和脆骨加入鍋中翻炒均勻，然后加入適量的水，加入生抽、白糖、鹽和料酒，大火燒開后改小火慢燉至湯汁收干，裝盤后點綴香菜即可享用。
3、嗆炒牛板筋
準備好牛板筋、鹽、生抽、干辣椒、花椒、蒜、油辣椒、蒜薹和蠔油等食材。先將牛板筋用鹽和生抽腌制一段時間，然后放入熱油中炸煮，撈出備用。炒鍋中加入少量油，加入干辣椒和花椒熗炒出香味，再加入蒜末、油辣椒、蒜薹和蠔油，將牛板筋加入翻炒均勻，最后加入生抽、雞精和藤椒油調(diào)味即可裝盤。
4、麻辣涼拌牛板筋
準備好牛板筋、青蒜、食鹽、八角、花椒、麻椒、辣椒粉和白糖等食材。將牛板筋泡在清水中去除血水后，放入高壓鍋中加入鹽、八角和少許水，煮約15分鐘，待牛板筋煮熟后撈出晾干。將牛板筋撕成小條，切碎的青蒜和麻椒末放在一起。熱鍋中加入適量的油，加熱后加入麻椒末、辣椒末和孜然炒香，將熱油倒入小碗中，將青蒜絲加入牛板筋中，加入糖、鹽、炸好的紅油，拌勻后腌制一段時間，即可食用。
5、孜然牛板筋
準備好牛板筋、食鹽、冰糖、蔥姜蒜、料酒、老抽、孜然、白芝麻和五香粉等食材。將牛板筋洗凈，泡在水中去除血水。加水和適量的鹽、冰糖、蔥姜蒜、料酒、老抽和孜然放入高壓鍋中，煮約15分鐘。取出牛板筋后，刮凈表面的雜質(zhì)，切成小塊。將孜然和白芝麻炒香后搟碎，撒在牛板筋上，加入香油和五香粉拌勻，腌制一段時間后即可享用。
