還有我們說到喝湯，相信大家都會想到廣東人的老火靚湯，湯也有很多種，有老火湯，老火湯也就是用慢火煲很長時間，把所有食材的精華都煲到湯里面的，叫老火湯，正常來說，煲老火湯喝是很少吃渣的！常喝的是比較簡單的清湯，清湯做起來相對比較快，正常會做道比較清淡，清湯做出來后，不管是湯還是湯渣都偏向鮮美！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道簡單家常的玉米排骨湯，在做這道湯的時候，小編增加了幾樣食材，使得湯品不但顏色搭配好看，好喝，還非常的健康營養(yǎng)，非常適合所有人喝！那么，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始煲湯之前，我們需要先準(zhǔn)備以下食材：
豬肋排 X 500g
胡蘿卜 X 1根
淮山 X 500g
鮮香菇 X 10朵
玉米 X 2~3條
食鹽，生姜，料酒 X 適量（詳細(xì)用量請看內(nèi)文的使用操作過程）
食材準(zhǔn)備好之后，我們先來處理食材，首先把胡蘿卜和淮山去皮，去皮后切成滾刀塊，胡蘿卜裝盤備用，淮山用清水泡著（防止發(fā)黑），接著把玉米切成約4厘米寬的小段！鮮香菇去蒂后，在香菇的表面打上十字刀花，所有的食材都處理好之后，放一邊備用！
接下來，我們處理排骨，排骨買的時候記得教老板給你剁成小塊，先把排骨用清水洗去表面灰塵，然后起鍋加入大量清水，排骨冷水下鍋，再加入幾片姜片，加入2湯匙的料酒，大火煮沸，水煮沸之后，如果有浮沫，撇去浮沫，然后再煮一分鐘，焯好水后把排骨撈起，過涼水，洗去血沫！
排骨處理好之后，放入湯鍋，再加入胡蘿卜塊，加入玉米段，加入香菇，加入沒過食材2倍量的清水，蓋上鍋蓋，準(zhǔn)備開始煲湯！
食材放入砂鍋后，我們先大火煮沸，然后再轉(zhuǎn)成小火慢煲30分鐘！煲湯講究一個火候，咱們分享的這道是基礎(chǔ)營養(yǎng)湯，所以火候也是很基礎(chǔ)的，但是用砂鍋煲湯也是有好處的：首先是密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味！另外是保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。
接著，我們把剛剛泡在水里的淮山塊撈出來，瀝干水分，等鍋里的湯煲30分鐘后，再把淮山倒入鍋中一起再煲20分鐘！淮山之所以要最后面放，是因?yàn)榛瓷降男再|(zhì)是粉狀的，比較容易煲爛，后面放可以保證煲出來的淮山不爛，而且口感佳！
等湯煲好后，我們最后再進(jìn)行調(diào)味，像這種營養(yǎng)的清湯，我們是不需要任何調(diào)料的，直接根據(jù)大家各人的口味加入少許食鹽就好！大家一定要切記，清湯一般都是最后面才放鹽的，如果你放鹽一起煲，可能到最后你就掌握不了味道了，淡了還好可以加鹽，如果太咸了你加水就不好喝了！
這樣我們營養(yǎng)豐富的玉米排骨湯就煲好了，如果你喜歡這道湯的話，不放煲來試試看吧，保證你連續(xù)喝10天都不會膩，尤其是家里有老人和小孩的朋友們，更要試試看哦！
