發(fā)酵食品是指利用微生物，接著加工而成的食品，具有著獨(dú)特的風(fēng)味，主要可以分成豆類、谷類以及乳類發(fā)酵食品。常見的發(fā)酵食品有酒釀、干酪、酸奶、醬油、泡菜、腐乳、豆鼓、食醋、啤酒、葡萄酒、黃酒、甚至?xí)ǔ舳?、臭豆腐、甜面醬以及饅頭。這些全部都屬于發(fā)酵食品，在日常的生活中有很多的出現(xiàn)機(jī)會。
發(fā)酵食品對人體有害嗎
食物在霉變之后會形成一種霉菌毒素，危害到人體健康。其中具有致癌性的是黃曲霉毒素，很多人都覺得霉菌所發(fā)酵的食物不可以吃進(jìn)肚子中。當(dāng)大家在分析之后，明白霉菌有數(shù)萬種分類，其中有一部分的霉菌并不會形成毒素。常見的就是黃酒、醬油以及腐乳，所使用的全部都是一種無毒霉菌，這些食品基本上很少會有危害物質(zhì)，不會影響到人體的健康。
吃發(fā)酵食物有什么好處
發(fā)酵的食物中會擁有比較豐富的蛋白質(zhì)，比如酵母里面含有維生素、酶類以及礦物質(zhì)。1千克干酵母中所含有的蛋白質(zhì)就已經(jīng)相當(dāng)于2千克大豆、5千克大米、2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。吃發(fā)酵食物就能有效預(yù)防記憶力減退，可以增強(qiáng)人體免疫能力。大豆在發(fā)酵之后，擁有比較出色的抗血栓成分，具有溶解血液血栓的效果，還可以降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
吃發(fā)酵類食物能否有一心臟健康？
酸牛奶還有豆類屬于發(fā)酵類的食物，有效抑制膽固醇的上升，還可以控制血壓，減少動(dòng)脈硬化，避免心肌梗死，甚至有效保護(hù)人體血壓循環(huán)。利用乳酸菌發(fā)酵食品，里面任何一種東西全部都有效調(diào)整腸腔內(nèi)菌群，具有預(yù)防大腸癌以及增強(qiáng)大便暢通等效果，可以快速的提高人體的免疫能力，從多方面來看都有優(yōu)勢。
