粽子是非常好吃的傳統(tǒng)食物，每逢端午節(jié)前后就是吃粽子的最佳時期，此時粽葉正是生長期，采摘新鮮的粽葉，吃著帶有粽香濃郁的粽子，人生有多了一種幸福的滋味，但每次吃粽子的時候，為什么粽子的粘性總是那么強，老粘在葉子上呢？那么如何讓粽子不粘粽葉，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、粽子怎么不會粘在葉子
2、粽子為什么粘在葉子上
3、如何讓粽子不粘粽葉
4、粽葉可以反復使用嗎
粽子怎么不會粘在葉子
1、放入適量麻油
在做粽子之前，用清水清洗葉子，然后在煮葉子的時候在水中加入一些芝麻油。芝麻油可以使葉子更光滑，而且包好的粽子不容易粘在葉子上。
2、使用粽葉光滑面包
葉子被分成兩面。正面是光滑的，而背面是粗糙的。包粽子時，盡量選擇正面與糯米接觸，這樣包好的粽子不容易粘在葉子上。
粽子為什么粘在葉子上
1.粽子粘粽葉的原因是:粽子煮得太軟了,包粽子的粽葉事先沒有處理好。
2.粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很強的黏性,其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強,如果粽子煮的太軟,粽子含水量就高,那么吃的時候就容易粘在粽葉上面。
如何讓粽子不粘粽葉
需要提前處理好粽葉，具體做法如下：
1、鍋里放開水，煮開。
2、水開之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點堿面，淋一匙麻油，其中堿面可以軟化粽葉纖維，提亮粽葉顏色，而麻油可讓粽葉光滑，防止糯米粘在粽葉上。
3、大火煮15分鐘，粽葉會變得比較軟，用來包粽子也非常服帖。
4、關(guān)火把草繩（拴粽子的東西）放入煮好粽葉的鍋中，放涼備用包粽子，煮出來的粽子就不會粘粽葉了。
粽葉可以反復使用嗎
可以。
用過的粽葉是可以重復用來包粽子的，只要將用過的粽葉洗干凈，放在陰涼、通風晾干就可以了。但雖然粽葉能反復利用，但用過一次之后粽葉會失去其原本的光澤和香味，這樣包出來的粽子香味可能會有所減少。
