馬上就要到端午節(jié)了，婆婆打算今年自己在家包一些粽子吃吃，老公說想吃肉粽子，那么肉粽子的肉怎么腌制好吃，肉粽子用五花肉還是瘦肉，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、肉粽子的肉怎么腌制好吃
2、包粽子用五花肉好還是瘦肉好
3、粽子的包法：
肉粽子的肉怎么腌制好吃
1、粽子肉平時腌制時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以后也不好吃，平時腌制時應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個小時，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。
2、平時腌制粽子肉時需要準(zhǔn)備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準(zhǔn)備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。
3、平時腌制粽子肉時要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，去掉水分以后切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然后加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然勻以后可以用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料，然后再放在陰涼的地方腌制，四五個小時以后就能入味。
包粽子用五花肉好還是瘦肉好
包粽子一般都會用五花肉，肥瘦相間更合適。
用瘦肉一塊，稱之為“小肉粽”。放瘦肉一塊，肥肉一塊，稱之為“大肉粽”。一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調(diào)味后拿來包粽子。也可以用香腸，臘肉也可以，不過有點干。醬肉一般瘦的太多，包的粽子米里不會吸收到太多的油脂，不香。如果肉粽加工好后不要煮，低溫急凍至-18~-25度24小時后，再以冷鏈的方式運輸和銷售，大概可以保鮮15~30天。
粽子的包法：
第1步、優(yōu)質(zhì)圓顆粒糯米，用清水淘洗干凈，再次用冷水浸泡8個小時。晚上泡糯米，早晨包粽子，時間剛剛好，糯米也泡透了。如果泡的糯米時間短，影響粽子的口感。
第2步、豬瘦肉洗干凈，切成塊用菜譜里邊提及的配料，放冰箱恒溫腌制一個晚上，入味非常的好。
第3步、泡好的糯米和肉混合一下，可以包粽子了。如果喜歡吃顏色深的粽子，可以加點老抽這樣糯米顏色就會深了。
第4步、粽子葉用清水刷洗一下，然后在煮開鍋，葉子就會軟了，這樣更容易包粽子了。
第5步、第一步先將煮軟的粽子葉二片折疊起來。加適量的糯米，別加太多。尤其是新手，少加糯米，這樣會更容易包的嚴密一些。
第6步、如圖片折疊粽子葉，最好把葉子拽緊點，這樣比較實在一些。粽子葉全部收好了，用草繩或者棉紗繩子都行，主要扎緊就行了。
