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小炒肉的做法大全家常

將青椒清洗干凈，斜刀切成馬蹄形。五花肉煮至六七成熟，切成薄片。炒鍋放油燒熱，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣醬。將豆瓣醬炒出紅油，放入青椒一起炒。

放入炒過(guò)的五花肉和醬油翻炒幾下，加入鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝盤(pán)即可。

小炒肉的家常做法如下：需要材料：帶皮五花肉320克、尖椒1根、胡蘿卜半根、植物油適量、大蒜2瓣、蔥花少許、醬油適量、鹽適量。帶皮五花肉清洗干凈。切成薄片，越薄越好。尖椒和胡蘿卜準(zhǔn)備好。

家常小炒肉的做法：首先準(zhǔn)備好五花肉，然后切成4厘米左右的長(zhǎng)段，再切成均勻的薄片。切好后把肉片碼起來(lái)，加入蠔油，老抽，把顏色攪均勻放在一邊腌制10分鐘。

導(dǎo)語(yǔ)：這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡(jiǎn)化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的?？粗@香香辣辣的小炒肉，是不是很有食欲，下面是它的做法，趕緊收藏起來(lái)吧。

炒肉片的家常做法

1、第一種搭配：木耳炒肉木耳炒肉是家常炒肉中常見(jiàn)的一種搭配。營(yíng)養(yǎng)且美味。木耳炒肉做法：將木耳用開(kāi)水浸泡，待干木耳吸收水分之后，變得蓬松起來(lái)。然后將木耳的根部去掉備用。根部會(huì)影響口感，所以需要去掉。

2、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、炒肉片的做法是，純瘦肉片250g 輔料油適量鹽適量糖適量生抽適量玉米淀粉適量蔥適量姜適量。將豬肉清洗干凈，切好，倒入生抽，蠔油腌制5分鐘左右，將蒜米洗凈切好，這個(gè)時(shí)候，豬肉腌制時(shí)間剛好。

家常小炒肉的詳細(xì)做法

1、步驟：瘦肉切片，帶皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、紅椒切滾刀。瘦肉片加鹽2克、老抽2克、黃酒、生粉拌勻，腌制5分鐘。熱鍋放油，油溫6成熱時(shí)放入五花肉片煸炒至出油，略成金黃色。加入蒜片、青紅椒炒勻。

2、小炒肉的做法：把五花肉切片，其他配菜切段備用。鍋中倒入適量油，放入姜蒜末炒香。倒入五花肉煸炒出油。煸炒到肉變色，卷起來(lái)的時(shí)候就可以放入一勺豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。

3、小炒肉的家常做法如下：主料：帶皮五花肉320克、尖椒1根、胡蘿卜半根。輔料：植物油適量、大蒜2瓣、蔥花少許、醬油適量、鹽適量。

4、小炒肉的家常做法步驟如下：材料準(zhǔn)備：五花肉250克、香豆干150克、大蒜葉5根、姜片3片、辣椒2個(gè)、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、糖半湯匙。豆干切塊，五花肉切片。姜片和五花肉下鍋煸炒至微黃出油。

怎樣炒肉好吃

1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

2、切肉 要順著肉的紋理切，這樣炒的時(shí)候不會(huì)散成渣，吃起來(lái)軟嫩多汁！比如：豬肉、雞肉等。

3、對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來(lái)講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。

4、炒肉絲又嫩又好吃的方法如下：第選肉。炒肉絲最好選擇豬里脊肉，這部分的肉口感細(xì)嫩，又比較好切，前肘部分與后臀尖的肉也可以。第切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來(lái)的肉就很容易碎掉。

5、里脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘。西芹洗凈，去掉老筋，切成片。鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。

6、在炒肉時(shí)要用大火急炒，等到肉變了顏色后倒點(diǎn)開(kāi)火，再用小火小燉一會(huì)即可。 根據(jù)肉量的多少在切好的肉中加入適量的鹽，料酒和淀粉將肉腌制10分鐘。