本篇文章給大家談談肉絲炒茄子，以及肉絲炒茄子怎么做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
茄子炒肉怎么做的做法
茄子炒肉的做法如下：
1、茄子洗凈切掉（在購買時盡量選擇顏色深紫的，蒂邊大的，這樣的茄子嫩）。
2、切成薄片后加兩勺鹽腌制十幾分鐘變軟出水即可。
3、肉洗凈切絲，加生抽，生粉，油一起拌勻腌制十分鐘。
4、鍋中倒入小量食用油燒熱，加點大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至變色即可。
5、茄子腌制變軟后擠出水份。
6、鍋中放油燒熱后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入幾滴白醋翻炒，炒至茄子全部邊軟后加一點白糖。
7、加入炒好的肉絲，翻炒幾下后加入生抽、一點耗油，翻炒幾次。
8、出鍋前加點蔥段翻炒兩次。
9、色澤鮮艷、美味的家常茄子炒肉就好了。
茄子炒肉的家常做法
茄子炒肉怎么做
茄子非常吃油，在飯店吃的都是炸出來的，很香，我在家會采用改良的紅燒茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否則炒時容易變黑），肉條或肉絲（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，鹽，糖
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒干，直接將茄子放入干煸，不要停，因為沒有油，容易糊。（這樣的好處可以讓茄子少吸油）。
3。茄子軟了之后，從鍋內乘出。
4。鍋內放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子
5。鍋內再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉絲發(fā)白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯干即可。
長茄子炒肉怎么做
可以炒兩樣，一是茄子皮，二是茄子。
茄子連皮帶肉切厚片，肉切沫。蔥姜切沫。
鍋放油多一點，蔥姜下鍋，五香粉，炒出香味放入肉沫，炒變色，放醬油上些油并入味，放入茄子皮，要出鍋先放蒜沫再放精鹽味精，翻炒幾下出鍋。去皮的茄子可以下次炒，切條，不要太細，太細不好吃，用水泡上，準備好西紅柿，切塊。
尖椒切條。肉切條用料酒少鹽醬油腌上拌上干淀粉或蛋清這樣肉嫩。
準備蔥姜蒜切絲。油下鍋，可大點油，放入蔥姜五香粉或花椒面炒出香味，放肉炒變色，放茄條，七八分熟時放尖椒條西紅柿，西紅柿變軟，放鹽，蒜，味精，可以放些香菜翻炒出鍋。
這兩種菜就著大米飯是非常好吃的。
紅燒茄子或茄子炒肉怎么做？（急）
用料 茄子 肉末 豆瓣醬 生抽 鹽 味精 雞精 白糖 花椒粉 做法 1. 茄子洗凈切條或切?。☉{個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘 2. 瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。
（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來） 3. 鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒 4. 轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒 5. 炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤 小貼士1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養(yǎng)也都流失了。2.請不要省略步驟1、2，因為茄子里水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
3.開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……。
茄子炒肉怎么做好吃.？
肉末燒茄子： 主料：肉餡、茄子 調料：蔥、姜、青蒜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、醬油 烹制方法： 1、將茄子洗凈切成滾刀塊，蔥、姜、青蒜切末； 2、坐鍋點火放入油將茄子炸至金黃取出； 3、鍋內留余油，油熱放入蔥、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清湯、雞精、鹽、胡椒粉、醬油燒5分鐘，勾芡，出鍋時加入青蒜末，淋少許香油即可。
特點：時令美食，營養(yǎng)豐富，物美價廉。 肉末燒茄子： 主料：茄子、豬肉末 輔料：紅椒條 調料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、姜末、蔥末、白糖、醬油 做法： 1.將茄子洗凈切成一字條，過油（炸）； 2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥姜末炒勻，放入茄子條、紅椒條、白糖、醬油加少許水燒3分鐘、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。
特點：鮮香爽口，咸鮮微辣。
茄子炒肉怎么做？
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
茄子炒肉的制作材料：
主料：里脊肉，茄子
調料：鹽（或生抽），生粉，蒜，胡椒，少許味精
茄子炒肉的簡單做法：
里脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
茄子炒肉怎么做
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和咸魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋里放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據(jù)茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然后象做燒茄子那樣在油里炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現(xiàn)在放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
紅燒茄子或茄子炒肉怎么做？（急）
用料 茄子 肉末
豆瓣醬 生抽
鹽 味精
雞精 白糖
花椒粉
做法
1. 茄子洗凈切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘
2. 瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
3. 鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒
4. 轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒
5. 炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤
小貼士
1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養(yǎng)也都流失了。
2.請不要省略步驟1、2，因為茄子里水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
3.開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……
肉絲怎么炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養(yǎng)豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何制作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發(fā)，成熟后出鍋備用。
2、肉絲中加入鹽、嫩肉粉、水淀粉、食用油上漿。
3、鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蒜末炒香，調入老抽。
4、加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味精出鍋即可。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經(jīng)常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發(fā)生概率。
茄子和肉絲，怎么炒才好吃？
制作
茄子炒肉絲
的材料如下：主料：豬肉、茄子
配料：青椒、辣椒、蒜、姜、
香菜
、醋、
醬油
、
豆瓣醬
等茄子炒肉絲怎么做呢？下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法：1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣
醬爆
香，然后下茄子炒，期間噴一點水
4、茄子炒軟后倒入青紅椒和
肉絲
炒香，然后放點醋、醬油之類的
佐料
就可以了扒飯網(wǎng)溫馨提示：在茄子萼片與
果實
相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)
變老
，影響食用。
茄子炒肉片的做法
首先，準備一個長茄子，一些肉，一根細香蔥和一些干辣椒。先把茄子處理干凈，切成幾段，再切成茄子條，這樣茄子的外皮就不用去掉了。
茄子切條，放在大碗里。加入一些食用鹽來去除茄子中多余的水分。腌制時間為20分鐘。
在腌制茄子的過程中，我們切了一些蔥，一些姜絲和一些干辣椒。切一些豬肉，肉可以切成塊。所有的材料都要準備好，我們放在一邊備用。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在鍋里熱油。揉好后放入肉片翻炒至肉片變色。加入蔥花、姜絲、小米椒。加入適量醬油上色，加入適量醬油提鮮，加入適量料酒去腥，再加入適量五香粉，翻炒均勻。
然后放入茄子，炒至茄子熟。其實炒好后，我們可以放在鍋里。這道美味的茄子炒肉就做好了。
