榆錢，作為一種北方常見的植物，以其食用價值備受推崇。榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣而得名，同時也因為與“余錢”諧音而有了“食用榆錢可有余錢”的說法。每當(dāng)春風(fēng)吹來，榆樹枝頭上就會結(jié)滿翠綠的榆錢，人們紛紛采摘并運用榆錢制作各種美味佳肴。
一、榆錢團子
1、準(zhǔn)備食材玉米面、榆錢和白糖。
2、將鮮嫩的榆錢去除梗后清洗干凈，放入小盆中。
3、將玉米面和白糖加入盆中，用筷子攪拌均勻，再加入適量的涼開水?dāng)嚢璩蓤F。
4、用手取一部分面團，搓成圓球狀，大小隨意。
5、將團好的榆錢放入電飯煲的蒸簾上，蒸熟約8分鐘后取出，稍涼后即可食用。
二、蒸榆錢
1、準(zhǔn)備榆錢、面粉、玉米面和鹽。
2、將新鮮的榆錢洗凈后焯水，撈出放入涼水中泡涼并擠干水分。
3、將擠干水分的榆錢與面粉、玉米面和鹽混合均勻，倒入蒸鍋的籠布上，用大火蒸10-15分鐘即可。
三、榆錢餅
1、準(zhǔn)備榆錢、雞蛋、面粉、鹽和油。
2、將洗凈的榆錢放入碗中，加入雞蛋、面粉和鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋加油，倒入面糊后煎至金黃即可翻面，再煎至另一面金黃即可食用。
四、榆錢炒蛋
1、準(zhǔn)備榆錢、雞蛋、食鹽和植物油。
2、將榆錢洗凈后與雞蛋攪拌均勻，加入適量的鹽調(diào)味。
3、熱鍋加油，倒入蛋液，用大火炒至結(jié)塊變熟，即可裝盤。
五、粉蒸榆錢
1、準(zhǔn)備面粉、榆錢、鹽、蒜、陳醋、香油和醬油。
2、將榆錢洗凈后焯水，撈出泡涼后擠干水分。
3、將面粉和榆錢混合，倒入蒸鍋中蒸熟后取出。
4、蒜切末，加入鹽、陳醋、香油和醬油調(diào)勻成調(diào)料。
5、將蒸好的榆錢放入大碗中，倒入調(diào)料，攪拌均勻后即可食用。
