蛋白質(zhì)來源、美味、有藥用價(jià)值、有美容效果。越南人喜愛食用田鼠肉的原因令人好奇。在越南，田鼠是一種常見的野生動(dòng)物，被當(dāng)作珍饈美味。盡管田鼠在中國(guó)被視為不吃的肉類，但在越南卻成為了一種受歡迎的食材。
越南人愛吃熟肉的原因
1.蛋白質(zhì)來源
越南是一個(gè)相對(duì)落后且貧窮的地區(qū)。田鼠是越南村民主要的蛋白質(zhì)來源之一。由于經(jīng)濟(jì)條件有限，他們利用田鼠作為食物補(bǔ)充能量。
2.美味
一只田鼠的肉味比雞肉更鮮美嫩滑。
3.有藥用價(jià)值
一.在越南的吃貨文化中，田鼠肉被認(rèn)為具有藥用價(jià)值。如果將田鼠肉與蔬菜和草藥一起熬湯飲用，可以治療背疼等癥狀。
4.美容效果
越南人普遍認(rèn)為田鼠吃的是莊稼糧食，相比城市中的老鼠而言，它們身上攜帶的病菌較少。因此，他們認(rèn)為食用田鼠肉可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
田鼠的批發(fā)價(jià)格每公斤大約為60,000越南盾，零售價(jià)格為90,000越南盾。一般來說，捕捉到的田鼠數(shù)量超過村民自身需求，可以進(jìn)行銷售，從而增加收入。對(duì)于農(nóng)民來說，田鼠是一種貪吃的動(dòng)物，它們每天要消耗相當(dāng)于自身體重五分之一的食物。一只田鼠可以吃掉大約7200斤糧食。因此，食用田鼠肉不僅滿足了食物需求，還有助于減少田鼠對(duì)農(nóng)作物的損害。
越南人對(duì)田鼠肉的烹飪方法也比較簡(jiǎn)單。通常是將田鼠剝皮后，放在鐵架上炭烤。炭烤后的田鼠肉呈現(xiàn)粉嫩的外觀，看起來很容易與一般的肉類混淆。在燒烤過程中，可以使用蜂蜜涂抹田鼠肉，以增加色澤和口感。除了炭烤，田鼠肉還可以用于制作酸辣湯、炸鼠肉和咖喱鼠肉等菜肴，這些都是越南人自創(chuàng)的獨(dú)特美食。
雖然在我國(guó)有些地區(qū)也有人食用田鼠肉，比如廣西和廣東潮汕地區(qū)的一些人。與越南相比，我國(guó)人對(duì)田鼠肉的接受程度較低。越南人喜歡食用田鼠的原因是多方面的，既因?yàn)榈貐^(qū)的經(jīng)濟(jì)和文化背景，也與當(dāng)?shù)厝说目谖镀煤蛡鹘y(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。
