大閘蟹是每年秋季上市的一種美食，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)蒸著吃，這樣做法最簡(jiǎn)單。蒸大閘蟹的時(shí)間也是有一定講究的，一般是根據(jù)它的大小而定的，二兩的大閘蟹一般蒸十分鐘左右就可以吃了。
二兩的大閘蟹蒸多久最佳時(shí)間
蒸10分鐘左右即可。
二良的大閘蟹相對(duì)較小，很容易蒸熟。通常，它們只需要蒸大約10分鐘。蒸煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則螃蟹的肉質(zhì)會(huì)變老，進(jìn)而失去蟹黃的營(yíng)養(yǎng)，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
當(dāng)然，如果蒸汽動(dòng)力使用較少，蒸汽時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)一些，主要取決于紅蟹殼。
蒸大閘蟹用冷水還是熱水
建議用冷水下鍋蒸。
1.一般來(lái)說(shuō)，螃蟹是在冷水中蒸的。如果用熱水蒸，鍋里的溫度已經(jīng)很高了。在加熱過(guò)程中，螃蟹劇烈掙扎，很容易失去腿。他們自己吃也沒(méi)關(guān)系。如果它們是用來(lái)招待客人的，最好不要在熱水中蒸。如果他們?cè)诶渌姓?，他們?huì)更漂亮。
2.當(dāng)用冷水蒸螃蟹時(shí)，螃蟹會(huì)慢慢變熱。這樣，螃蟹的肉就會(huì)變嫩，慢慢地從外向內(nèi)加熱。如果用熱水加熱螃蟹，溫度會(huì)更高。如果加熱時(shí)間短，螃蟹的外部肉會(huì)很快加熱，而內(nèi)部肉可能還沒(méi)有熟，這很容易導(dǎo)致螃蟹半熟。
清蒸大閘蟹的做法
1.用牙刷清潔大閘蟹，不需要解開(kāi)綁大閘蟹的繩子。
2.將水放入蒸鍋中煮沸，將大閘蟹肚放入蒸鍋，蓋上蓋子，用大火蒸。一般來(lái)說(shuō)，三三兩兩的大閘蟹可以蒸12分鐘；對(duì)于大螃蟹，蒸15分鐘。時(shí)間不應(yīng)該太長(zhǎng)，否則蟹黃會(huì)起泡并流失。
3.姜洗凈，去皮切碎，大蒜打勻切碎，蔥洗凈切碎。
4.將醬油、香醋、芝麻油、蔥花、姜和大蒜放入碗中，攪拌均勻，制成蘸料備用。
5.取出蒸蟹，把繩子取下，放在盤(pán)子里。吃的時(shí)候把它蘸在醬汁里。
