螃蟹是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，很多人都會(huì)蒸著吃。蒸螃蟹里面的蟹黃都會(huì)凝固的，如果蟹黃蒸了以后不是硬的，可能是蒸煮時(shí)間不夠，或者性腺不夠成熟等，這種一般是不建議吃的。
螃蟹蟹黃蒸了以后為什么不是硬的
1.性腺不夠成熟
一般來(lái)說(shuō)，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟時(shí)，它的蟹卵在蒸煮后才是固態(tài)的，否則一般是半固態(tài)的。因此，如果雌蟹的性腺?zèng)]有凝固，通常是因?yàn)榇菩返纳诚贈(zèng)]有完全成熟。
2.蒸煮時(shí)間不夠
蟹黃在蒸之前通常是液態(tài)的，只有在加熱時(shí)才會(huì)凝固。因此，如果蒸煮時(shí)間不夠，蟹黃可能不會(huì)完全凝固。
蟹黃是稀的是不是沒(méi)熟
可能是。
一般來(lái)說(shuō)，新鮮成熟的母蟹在煮熟后會(huì)有新鮮甜美的蟹黃。質(zhì)地呈塊狀或蛋黃粉狀，不薄不厚。如果蟹黃煮熟后變薄，一方面，蟹黃還沒(méi)有煮熟；另一方面，它與幼雌蟹有關(guān)。
建議：
生的薄蟹黃應(yīng)在食用前煮熟，否則未被殺死的細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì)會(huì)侵入人體，造成食用后不適；黃毛稀薄的未成熟雌性螃蟹可以食用，但味道會(huì)稍苦，不太美味。
吃蟹黃有什么好處
蟹黃具有滋陽(yáng)、補(bǔ)虛、養(yǎng)筋活血、提高免疫力等優(yōu)點(diǎn)，但需適量服用。
1.滋補(bǔ)：蟹黃富含蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用。
2.養(yǎng)筋活血：蟹黃具有清熱解毒、補(bǔ)骨髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、益四肢關(guān)節(jié)、維持損傷、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補(bǔ)胃液的功效。對(duì)充血、損傷、黃疸、腰腿痛、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效。
3.提高免疫力：蟹黃富含人體必需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素。它被稱為海中之金，具有提高免疫力和強(qiáng)身健體的作用。
蟹黃含有高膽固醇和高含油量。高脂血癥、高血壓和冠心病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用，普通人也應(yīng)注意適量食用。
