蟹黃是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。蟹黃一般只有母螃蟹才會(huì)有，并且要買母的大閘蟹，這種螃蟹的蟹黃會(huì)比較肥美，吃起來更加鮮美。
哪種螃蟹蟹黃比較多
母大閘蟹。
大閘蟹屬于河蟹，但它們屬于河蟹中質(zhì)量最好的螃蟹。只有雌性螃蟹才能有蟹子，所以雌性大閘蟹的蟹子最多。然而，雌性大閘蟹并不總是有很多卵。也有時(shí)間選擇雌性大閘蟹。一般來說，雌性大閘蟹只有在農(nóng)歷的9月份才豐滿，因?yàn)檫@一天是雌性大閘蝦開始準(zhǔn)備過冬和來年繁殖的時(shí)候。雌性大閘蟹的消化腺和卵巢會(huì)發(fā)育，所以這個(gè)季節(jié)，雌性大閘蝦的卵最多。
螃蟹怎么看蟹黃多不多
1.分公母
螃蟹卵是尚未從螃蟹體內(nèi)排出的卵細(xì)胞，因此只有雌性螃蟹才有卵細(xì)胞。如果你想吃蟹黃，你必須選擇雌性螃蟹。圓肚臍是雌性螃蟹，尖肚臍則是雄性螃蟹。
2.看肚子
當(dāng)選擇雌性螃蟹時(shí)，盡量選擇腹部較厚的螃蟹，這意味著有更多的蟹卵，肉會(huì)更豐滿。
3.看屁股
如果螃蟹的底部豐滿，也可以表明蟹黃的數(shù)量更多，味道會(huì)更好。
4.看蟹腿
此外，你還可以看看倒數(shù)第二只螃蟹腿，它可以用手輕輕折斷。如果蟹爪很硬，你可以說蟹黃的含量很高。
蟹黃的吃法
一次食用的蟹黃量不得超過成熟毛蟹的數(shù)量。世界衛(wèi)生組織建議每日膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克。從上面可以看出，大閘蟹的膽固醇含量超過了建議的每日攝入量，所以吃螃蟹時(shí)必須適度。建議每次最多吃一只螃蟹，每周最多吃2-3次；如果你一次吃2到3只螃蟹，你應(yīng)該隔一周吃螃蟹。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹黃含有466毫克膽固醇，每100克蟹肉含有65毫克膽固醇。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的過量攝入會(huì)增加血液中膽固醇和甘油三酯的水平，導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病的發(fā)病率增加。因此，多吃蟹黃會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
吃蟹黃是吃螃蟹的高潮。打開螃蟹殼，注意從頂部打開蓋子，取出螃蟹的肺、心、胃和腸，將螃蟹身體向兩側(cè)彎曲，擠出蟹黃吃。
吃螃蟹和新鮮的姜和醋。螃蟹的性質(zhì)是咸冷的，而姜的性質(zhì)是溫暖的。具有祛寒解毒的功效；除了調(diào)味品，醋還可以殺死螃蟹中的細(xì)菌和破壞組胺。姜和醋是調(diào)味品。把姜醋汁蘸到螃蟹里可以使螃蟹的味道更加鮮美。
