小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定好處。小龍蝦頭部會有黃，這個就是小龍蝦的卵，它一般是可以吃的，但是會比較臟，并且很難清理，所以大多不建議吃。
小龍蝦頭部的黃是什么器官
小龍蝦的卵。
小龍蝦蝦黃是小龍蝦的卵。像蟹黃一樣，味道鮮美，可以食用；然而，由于小龍蝦黃色與肝臟緊密相連，很難清洗。如果小龍蝦不能清洗，最好不要吃小龍蝦黃，以免誤食臟物，這會給你的腸胃造成負擔。
小龍蝦頭部內(nèi)的黃色是蝦黃色，可以食用，但一般不建議食用，因為蝦黃色和蝦內(nèi)臟非常接近，很難將它們分開，如果不小心，它們會吃內(nèi)臟。小龍蝦的內(nèi)臟含有各種生殖和排泄器官，其中含有大量的有害物質(zhì)，吃后會影響健康，而且味道不是很好，而內(nèi)臟和蝦黃不易區(qū)分，所以清潔小龍蝦時一般建議將整個頭部去掉。
小龍蝦頭部的黃是胰腺嗎
不是。
原則上，小龍蝦頭部的黃色物質(zhì)是蝦黃色，它含有大量蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。它營養(yǎng)豐富，可以食用，可以為人體提供充足的營養(yǎng)。
然而，小龍蝦的頭部不僅有黃色蝦，而且還有肝臟、胰腺、胃、鰓等部位集中在頭部，可能攜帶大量寄生蟲和病原體，其次是大量重金屬。如果不清洗，吃后可能會對人體健康造成危害。因此，普通人最好不要吃黃色的蝦頭，尤其是那些不知道如何處理小龍蝦的人應該特別注意。
小龍蝦什么部位不能吃
1.蝦頭
許多人喜歡吃龍蝦頭，尤其是龍蝦頭上的黃色蝦。但事實上，黃色的蝦頭是蝦的胰腺組織。胃和頭部的鰓是毒素最容易被吸收和加工的地方。很容易聚集重金屬病原體和寄生蟲吃壞胃，所以記住不要吃龍蝦頭，以免造成不必要的傷害
2.蝦線
蝦線是龍蝦的消化道。在龍蝦的背面，蝦線是龍蝦身體中僅次于頭部的第二臟部分。小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)很容易積累重金屬，因此在烹飪前應拔出蝦線。
3.蝦鰓
蝦的頭部主要包含蝦的胃、肝、心臟和其他內(nèi)臟器官，而最“臟”的地方實際上位于蝦的鰓中。蝦主要通過鰓過濾，因此有害物質(zhì)集中在鰓和體表。最好不要吃鰓以上的食物。
