馬上就要到端午節(jié)了,家家戶戶都開始包粽子了,那么生粽子一般要煮很久,煮好后要悶一下才會(huì)熟,粽子煮好在鍋里能最長(zhǎng)能悶多長(zhǎng)時(shí)間,粽子怎么煮才好吃,下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄:
1、粽子煮好在鍋里能最長(zhǎng)能悶多長(zhǎng)時(shí)間
2、粽子沒煮熟是怎么回事
3、粽子要怎么煮才好吃
4、粽子做法:
粽子煮好在鍋里能最長(zhǎng)能悶多長(zhǎng)時(shí)間
煮粽子的正確方法是先用冷水煮開,然后燉煮。一般一鍋粽子需要煮3個(gè)小時(shí),然后燉1個(gè)小時(shí)。
這樣做的目的是讓粽子的中間部分煮得更徹底。其次,在烹飪和燉煮的過程中,可以讓粽子葉的香氣滲透到糯米中,使粽子味道更好。
注意:煮粽子時(shí),先用大火煮1小時(shí),然后用小火煮。剛開始的時(shí)候一定要加入足夠的水,這樣粽子才會(huì)軟糯香甜。
粽子沒煮熟是怎么回事
1、粽子一定要冷水下鍋,因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會(huì)更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。
2、水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會(huì)被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。
3、是粽子入鍋后,最好上面用重物壓實(shí),這樣煮出來的粽子不會(huì)散爛。
4、在煮粽子的過程中不要添生水。
粽子要怎么煮才好吃
1.在準(zhǔn)備包粽子前,最重要的一點(diǎn)就是要將糯米洗凈并用水泡3個(gè)小時(shí)左右。
2.粽葉需要用熱水燙過然后洗干凈瀝干,保證衛(wèi)生。
3.粽餡的調(diào)味也很重要,一般是根據(jù)自己的口味喜歡吃什么就包什么,但注意咸的要先腌入味。
4.包粽子時(shí),注意材料的先后順序:將兩葉粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上各種餡料后,再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。
5.粽子的捆扎也是很有講究的:如豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
6.肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。
7.如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮,粽餡的肥汁會(huì)漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。
8.在煮粽子時(shí)需要注意,粽子一定要在水完全滾了之后才放入粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。
粽子做法:
咸蛋黃肉粽
食材:
糯米1斤,偏瘦五花肉半斤,咸蛋黃10個(gè),粽葉適量
做法:
1、五花肉去皮切塊蔥姜少許2勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺五香粉1勺白糖少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏腌制4小時(shí)以上。
2、糯米提前浸泡5小時(shí),粽葉浸泡后洗凈剪去梗部,咸蛋黃白酒食用油泡30分鐘。
3、泡好的糯米控干水分1勺老抽1勺生抽適量鹽,拌勻腌制30分鐘。
4、包粽子取粽葉紋理的面相對(duì)而放,卷成圓錐形,依次放一層糯米一塊五花肉一個(gè)咸蛋黃一層糯米壓實(shí),把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米,再把上面的粽葉拉蓋下來包住邊角,把多余的葉子折疊在蓋子下面,然后用線捆緊即可。
5、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開,改中火煮90分鐘,煮好后燜3個(gè)小時(shí)即可。
鮮肉粽子
材料:
中超竹葉 、中超糯米、五花肉、海鮮、麻繩
做法
1、 糯米洗凈,浸泡6個(gè)小時(shí)以上??馗伤郑?勺醬油2小勺鹽2小勺五香粉
2、 竹葉浸泡五小時(shí)后,加水加鹽煮5分鐘,洗凈剪掉兩頭。
3、五花肉洗凈,切塊。3勺蠔油3勺老抽1勺料酒1小勺糖1小勺鹽1小勺五香粉姜片
4、 海鮮洗干凈即可,粽葉取兩片,背靠背對(duì)齊,折成一個(gè)角,這樣不容易漏。一層米,一層餡,一層米,壓實(shí)。
5、先把下面粽葉蓋住上面。再折疊好兩邊,最后上面再折出個(gè)角。這是四角粽的包法實(shí)際上長(zhǎng)得七tu七八八的都有,不漏米就行了
6、 煮粽子!電飯鍋煮3個(gè)小時(shí),保溫了5個(gè)小時(shí)。(高壓鍋煮1個(gè)小時(shí)左右。如果糯米泡了過夜,電飯鍋煮2小時(shí),燜到自然涼就可以。