春天來了，各種新鮮的瓜果蔬菜也都大量上市了，這個時候的晝夜溫差是比較大的，所以要多吃一些維生素高的食物，其中茼蒿就是深受大家歡迎的蔬菜，那么茼蒿需要焯水嗎，茼蒿怎么做好吃？下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、茼蒿需要焯水再炒嗎?
2、如何給茼蒿焯水?
3、茼蒿怎么吃
4、如何做出家常炒茼蒿？
茼蒿需要焯水再炒嗎?
茼蒿是需要焯水再炒的。
茼蒿里面含有生物堿的成分，這種物質(zhì)如果在烹飪之前沒有去除掉的話，吃起來會有苦澀的感覺。所以需要焯水去除苦味。
茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有蒿之清氣、菊之甘香，營養(yǎng)豐富，含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀。
如何給茼蒿焯水?
1、茼蒿在炒制之前可以在開水中焯一下，并趕快撈起，焯水一分鐘即可，這樣青菜看起來顏色更鮮艷。
2、焯過后的茼蒿應立即浸入冷水中，以保持顏色和口感;如果不用冷水浸，茼蒿會因為開水的余溫變的不再清脆，而出現(xiàn)爛爛的感覺。
茼蒿怎么吃
1、炒食：可以將茼蒿與肉、蛋這類食物一起做著吃，是比較美味的，還能促進人體吸收維生素A。
2、涼拌：這種做法，特別適合高血壓人群，因為茼蒿內(nèi)的葉綠素可以降低人體的血壓。
3、餡料：因為茼蒿中獨有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成餡料。
4、豆腐：最常見的吃法就是將茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。
如何做出家常炒茼蒿？
1.首先將茼蒿擇取一下，去除老葉，放入清水中仔細的清洗，隨后瀝干，切段，差不多3厘米長度備用。
2.用水把蔥清洗干凈，然后切碎備用。將大蒜切碎備用。
3.開始熱鍋，隨后先放入蔥花，進行爆香。
4.等香味出現(xiàn)之后，再將茼蒿放入，用大火快速的翻炒。
5.先將鹽和蠔油放入鍋中，快速的翻炒，隨后再加入大蒜，快速的翻炒幾下便可以斷次關(guān)火出鍋。
