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春筍焯水后要過涼水嗎 春筍的禁忌

2023-09-08 23:08:16 趣味生活 8379次閱讀 投稿:青森

清明前后,野生竹筍吸足了雨水,一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹筍回來,炒著吃非常好吃,那么春筍焯水后要過涼水嗎,吃春筍有什么禁忌嗎,下面小編就給大家介紹看看。

筍子焯水后要不要立馬過涼水

要立馬過涼水,這是利用熱脹冷縮的原理,經(jīng)過沸水煮熟的竹筍,在冷水的刺激之下口感會(huì)更加的爽脆,要是準(zhǔn)備了冰塊的話,還可以在冷水中加入冰塊,這樣不論是炒制、涼拌等等味道都非常好。

建議買回來的新鮮竹筍要盡快吃掉,它的保質(zhì)期通常比較短,最佳的食用時(shí)期在三天以內(nèi),否則就會(huì)導(dǎo)致口感降低,要是想長時(shí)間保存的話,可以將其去殼,焯水后放到冷水中冷卻,然后裝進(jìn)密封袋里面,倒入適量礦泉水,封口后進(jìn)行冷凍即可。

春筍焯水是冷水下鍋還是熱水

熱水下鍋焯水,撈出后過一遍冷水。

春筍焯水的時(shí)候是熱水下鍋的,只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質(zhì),冷水下鍋的話難以將春筍發(fā)苦的物質(zhì)去除干凈,焯水撈出后可以再將春筍放到冷水中過一遍,這樣春筍烹飪后的口感能爽脆,吃起來會(huì)更好吃。

春筍怎么焯水

在燙竹筍的時(shí)候,可以先把竹筍切好,然后開大火,在鍋里加入適量的水,水微熱的時(shí)候撒一些鹽,煮透,然后倒入切好的竹筍,蓋上蓋子,煮五到八分鐘,就差不多可以出鍋了。

提示:

1.竹筍的水煮時(shí)間是可控的。一般來說,竹筍的水煮時(shí)間越短,可以縮短2分鐘。對(duì)于較大的,建議將其切成兩半,并將其燙5分鐘。

2.在燙的時(shí)候,可以加入一點(diǎn)鹽,這樣可以使竹筍的顏色更加鮮艷。

吃春筍的禁忌

1、胃腸疾病患者忌吃

春筍含有大量的粗纖維不易消化,對(duì)于胃腸疾病患者來說,吃春筍可能會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),出現(xiàn)胃脹、胃痛,甚至胃出血等情況,加重病情。另外大病出愈的人消化功能較差,這類人食用春筍可能引起胃脹、胃痛、拉肚子,也不宜食用。

2、過敏體質(zhì)者忌吃

春筍是常見發(fā)物,吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病,對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質(zhì)者來說,不宜食用或者少吃,以免誘發(fā)或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,有利于食用健康,如春筍不焯水食用的話,其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石,因此春筍要焯水后再食用。

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