春筍也是家常蔬菜的一種。吃起來(lái)特別清脆有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們的喜愛(ài)，那么春筍在吃之前需要焯水嗎，春筍焯水用冷水還是熱水，春筍為什么焯水，下面小編就給大家介紹看看。
春筍焯水是冷水下鍋還是熱水
熱水下鍋焯水，撈出后過(guò)一遍冷水。
春筍焯水的時(shí)候是熱水下鍋的，只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質(zhì)，冷水下鍋的話難以將春筍發(fā)苦的物質(zhì)去除干凈，焯水撈出后可以再將春筍放到冷水中過(guò)一遍，這樣春筍烹飪后的口感能爽脆，吃起來(lái)會(huì)更好吃。
春筍為什么焯水
春筍燙的主要目的是使其更衛(wèi)生，減少對(duì)氣味和顏色的不良影響。因?yàn)榇汗S是一種含有大量土壤和微生物的野生植物，而且春筍的外殼中也含有一些細(xì)菌和有害物質(zhì)，如果直接煮熟或食用，可能會(huì)引起身體不適，甚至中毒。因此，為了保證春筍的生活和健康，可以進(jìn)行燙燙處理。經(jīng)過(guò)水煮的春筍可以有效地去除土壤和細(xì)菌，使其更清潔、更健康。同時(shí)，熱水也可以幫助去除春筍的苦味，使其更容易烹飪和品嘗。因此，用熱水處理過(guò)的春筍可以更衛(wèi)生，使用效果更好。
焯一下新鮮的竹筍需要多長(zhǎng)時(shí)間？
1-2分鐘 。
新鮮的春筍含有較多的草酸，但草酸過(guò)多吃起來(lái)會(huì)有很重的苦味 。所以在煮之前，需要焯水去除春筍表面的草酸和苦味，而且焯水時(shí)間并不長(zhǎng) 。否則煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)直接把筍干煮熟，這樣的筍干口感會(huì)大受影響，稍微煮一下就可以拿出來(lái)了 。
水煮春筍怎么保存？
室溫保存
水煮的春筍也是常溫保存的，但是一定要先把水擦干，然后放在通風(fēng)的環(huán)境里保存 。一般可以保存一周左右 。
冷藏保存
如果是用清水浸泡過(guò)的竹筍，環(huán)境比較潮濕，更適合放在冰箱里保存 。直接放入保鮮袋中，密封后放入冰箱冷藏 。
