小龍蝦是大家非常喜歡吃的一種食物了，尤其是在近年來小龍蝦成為了人們餐桌上面的新成員，那么小龍蝦焯水好還是不焯水好，小龍蝦應該怎么處理呢，下面小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
全文目錄：1、小龍蝦焯水好還是不焯水好2、小龍蝦焯水用冷水還是熱水3、小龍蝦焯水多長時間4、小龍蝦怎么處理
小龍蝦焯水好還是不焯水好
可以焯水，也可以不焯水，根據(jù)個人需求選擇。
一、焯水的好處
1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。
2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質(zhì)容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發(fā)生。
3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心。
二、不焯水的好處
1、肉質(zhì)更細嫩。小龍蝦焯水后其蛋白質(zhì)變性，會出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)緊的情況，而不焯水直接烹飪的話，小龍蝦的肉質(zhì)會更加細嫩。
2、更容易入味。小龍蝦焯水后肉質(zhì)變緊，湯汁不容易滲入，口感會比較淡，而不焯水的小龍蝦更容易入味，口感更飽滿。如有更多需求請關注小龍蝦產(chǎn)業(yè)網(wǎng),這里有大牌小龍蝦企業(yè)、小龍蝦廠家、金牌小龍蝦代理只要你想要的我們都有。
小龍蝦焯水用冷水還是熱水
建議冷水下鍋。
小龍蝦在焯水的時候不宜用熱水，因為如果用熱水的話其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質(zhì)中，而且小龍蝦直接遇熱水后肉質(zhì)會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。
小龍蝦焯水多長時間
3-5分鐘左右。
小龍蝦焯水時間一般建議水開后再焯3-5分鐘即可，若是焯水時間過短，達不到去腥、滅菌、定型的目的，若是焯水時間過長，小龍蝦的肉質(zhì)變緊、變老，再進行下一步烹飪時會影響小龍蝦原本的鮮嫩口感。
小龍蝦怎么處理
驟1｜先靜養(yǎng)
買回家的小龍蝦，不要立馬就拿去宰殺處理或烹煮，而是先大體清洗一下，把表面能見的雜草、污垢都沖洗掉，然后準備一盤清水，把小龍蝦放入其中，再往里加入少許鹽和小蘇打，攪拌混勻后，讓小龍蝦在調(diào)好的鹽堿水中靜養(yǎng)1~2小時，然后再撈洗數(shù)遍，把小龍蝦清洗干凈，洗的時候，就能發(fā)現(xiàn)滿盤清水已經(jīng)變得特別渾濁骯臟，這些都是依附在小龍蝦上的污垢雜質(zhì)。
小龍蝦不像花甲一樣會吐沙吐泥，但最容易藏匿頑固污垢，小蘇打和鹽這兩種日常調(diào)味料，混合使用對清潔消毒還是很不錯的，能夠起到浸透效果，讓小龍蝦的蝦頭、蝦腳等最容易依附泥垢黑塊的部位，通過靜養(yǎng)而自行脫落，所以再次清洗的時候就格外輕松，一洗就掉，滿盤都是臟水。
步驟2｜刷洗
只要小龍蝦經(jīng)過鹽和小蘇打配合靜養(yǎng)之后，這時候的小龍蝦已經(jīng)可以說相當干凈了，接下來的刷洗步驟就很輕松了，戴上手套，拿著牙刷或鞋刷對著小龍蝦的蝦腳和蝦頭部位不斷刷洗一番，把沒有洗掉的泥垢再進一步刷洗干凈，然后放回清水中養(yǎng)著，直到所有小龍蝦刷洗干凈為止。
步驟3｜宰殺小龍蝦，需要分3個步驟：
首先是把小龍蝦拿到手上掰直，捏著蝦尾部的正中間蝦片，先往后翹起，再扭一扭，把蝦線抽出。
