小龍蝦是一種夏天大排檔里常見的美食，要徹底煮熟以后才適合食用，那么小龍蝦熟了是紅色還是橙色的，小龍蝦煮到什么時(shí)候是熟的，下面小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
全文目錄：
1、小龍蝦熟了是紅色還是橙色的
2、小龍蝦煮熟后為什么會(huì)變紅
3、小龍蝦煮到什么時(shí)候是熟的
4、幾個(gè)清洗小龍蝦的訣竅：
小龍蝦熟了是紅色還是橙色的
一般都是鮮紅色的。
生的小龍蝦是紅棕色,而熟的小龍蝦顏色呈鮮紅色,顏色比較鮮艷。
小龍蝦是完全紅色的，這意味著它是煮熟的。死蝦和變質(zhì)蝦不能吃。蝦一旦死亡，組胺酸被細(xì)菌分解成對(duì)人體有害的組胺類物質(zhì)。蝦的腸胃往往含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后容易變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素越多，食用后就會(huì)發(fā)生中毒。
小龍蝦煮熟后為什么會(huì)變紅
高溫使蝦青素呈現(xiàn)了出來。 因?yàn)樾↓埼r等河海產(chǎn)品中含有一種類胡蘿卜素叫做蝦青素，這種蝦青素一般是紅色的，在常溫下，蝦青素被小龍蝦體內(nèi)的其他蛋白鏈覆蓋，所以呈現(xiàn)不出來，這就是看到的活的小龍蝦通常呈藍(lán)灰色或者褐綠色的原因。 而烹飪時(shí)的高溫可以破壞蛋白質(zhì)的外殼，從而使得蝦青素得以呈現(xiàn)出來，就讓煮熟后的小龍蝦蝦肉和蝦殼都呈透亮的紅色了。
小龍蝦煮到什么時(shí)候是熟的
通常，將處理過的小龍蝦放入水中煮10分鐘左右。如果我們買的小龍蝦比較老，我們應(yīng)該把時(shí)間延長到15分鐘左右。
煮小龍蝦的時(shí)候，我們可以在水里加一點(diǎn)啤酒，這樣就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時(shí)間，這樣我們大約可以在8分鐘內(nèi)把小龍蝦煮好。
另外，烹調(diào)前也要注意把小龍蝦里面的蝦線去掉。如果時(shí)間允許，我們還可以把小龍蝦的頭切掉，這樣經(jīng)過處理的小龍蝦才能吃得更健康。
幾個(gè)清洗小龍蝦的訣竅：
1、醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次，就可以送進(jìn)廚房了。
這種方法簡單實(shí)用，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，會(huì)更加省心省力。
2、自動(dòng)清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢？其實(shí)可以讓小龍蝦自動(dòng)清洗。
將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，一舉二得。
