春天到了又到了吃筍的季節(jié)了，鮮嫩可口，營養(yǎng)價值豐富，深受人們的喜愛，春筍爆炒，非常下飯，好吃不得了，那么春筍焯水放什么去澀，春筍怎么焯水，下面小編就給大家介紹看看。
春筍焯水放什么去澀去腥味
用鹽水煮或者黃酒浸泡。
去除春筍的澀味比較簡單，可以用水煮或黃酒浸泡，將春筍切成片狀，放入鍋中煮10分鐘左右，撈出，沖洗干凈，就可以減少澀味，也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，沖洗干凈，即可用來炒食。
新鮮筍子怎么去澀味最有效果？
用鹽腌。新鮮竹筍可以用鹽腌制。鹽可以很大程度上去除竹筍的苦澀味道。需要注意的是腌制時間最好在兩小時左右。
焯水去澀味。新鮮竹筍焯水后可以去除一部分澀味。需要注意的是焯水去澀味需要注意時間不要過長。竹筍下水，煮2分鐘左右即可。
冷凍去澀味。竹筍洗凈后放入保鮮袋再放入冰箱保存，可以去除一部分澀味。
需要注意的是冷凍去澀味，冷凍時間建議至少3天左右，油炸也可去除澀味。
春筍怎么焯水
1、將新鮮春筍剝皮切片或切塊等。
2、開大火，鍋里放入適量的水。煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。
3、等水有點熱了，約50度左右放入姜片。
4、再倒入切好的竹筍。
5、蓋上鍋蓋，用中火煮3~5分鐘。
6、打開鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了。撈出來,放在涼水里即可。
春筍的做法：
酸菜春筍煲
食材準備：春筍，咸酸菜，五花肉，鹽，生姜
1、很多人剝筍殼都是一層層撕掉，這樣費事又費力，教大家一個小妙招，先切掉竹筍尾部的根，然后把竹筍橫放著，在筍殼上從筍尖到筍根切一刀，把每一層筍殼都切開，然后就可以輕松把筍殼全部剝下來了。剝好殼后再用小刀把側(cè)面一些比較厚的硬皮削掉。
2、將春筍切成厚5毫米左右的筍片。酸菜切碎備用，五花肉切片備用。
3、現(xiàn)在我們開始處理春筍，把筍片冷水下鍋，然后焯水5分鐘。很多人處理竹筍都是只做焯水這一步，這樣是不夠的，竹筍沒有處理好，做出來后澀口又難吃。
4、焯水后進行下一步處理，就是浸泡，這個方法是賣筍大爺告訴我的。浸泡大概1個小時左右，中途換一次水，加上這一步，保證做出的筍鮮嫩爽口不苦澀。
5、把五花肉放入鍋里，放上姜片，開小火將五花肉煎至微黃出油，這樣燜出來的肉肥而不膩，湯汁鮮美。
6、五花肉煎好后，放上酸菜和春筍，加入沒過所有食材的清水，放入食鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右即可。
