春筍是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，而現(xiàn)在也正是吃春筍的時候，那么我們在購買春筍的時候白色的好還是黃色的好，買回來的春筍怎么存儲呢，下面小編就給大家具體介紹看看，希望可以幫助到大家。
春筍白色的好還是黃色的好還是綠色的好
春筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差
挑選春筍時，我們要注意觀察下筍肉的顏色。將春筍的外殼剝開后，就能看到里面包裹著的筍肉的顏色，可以大致分成3種：白色、黃色和綠色。筍肉的顏色越白，春筍的口感吃起來就越鮮、越嫩、越脆。反之，筍肉的顏色越綠，就說明春筍的品質(zhì)較差。
因此，在挑選春筍時，大家記得優(yōu)選筍肉顏色白一些的春筍，筍肉的顏色越白，說明越嫩，筍肉為黃色的春筍品質(zhì)要次些，筍肉為綠色的春筍建議別買，口感相對比較差。
春筍怎么挑選最好
1、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。
2、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
3、看筍節(jié)。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。
春筍怎么保存好
1、帶皮春筍保存方法：我們直接尋找一些大的容器，隨后將它的底部撒入一些濕潤的河沙，厚度差不多在10厘米，隨后將完整的春筍放入容器中，它的頭一定要朝上擺放著，再用河沙填滿它們的空隙。等春筍的頂尖完全淹沒在泥土后就可以將它移至到陰涼通風(fēng)處了，保存時間可達(dá)50天。
2、剝皮的春筍保存方法：將春筍放入一個容器中，在堆放春筍的時候，放一層春筍再放一層粗鹽，就這樣慢慢地堆積著，隨后加入適量的涼白開，要淹沒春筍10厘米以上，最后再用重物壓著春筍，再將容器密封著。這種方法可以保存一年以上，想要吃的時候直接取出食用了，味道也是極好的。
春筍怎么保存時間長到冬天還可以吃
1、將新鮮春筍清洗干凈，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的春筍，去掉粗老不可食的基部。
2、鍋里燒開水，然后用沸水焯燙春筍至7成熟，起到殺菌消毒的作用。
3、可以適量放一些食用鹽，也可以不放，放鹽的話可以保存時間長一些。
4、然后瀝干水分，用密封的保鮮袋分餐次裝好，放入冰箱冷凍室保存，可以放6個月左右。
