平時(shí)大家可能都喜歡用土豆來做一些燉菜，比如雞肉燉土豆或者牛腩燉土豆等等，但是土豆還可以做很多其他的菜肴，比如炸土豆條、薯片等等。
1、準(zhǔn)備食材：土豆 2個(gè)、青紅辣椒 各1個(gè)、野山椒 20克，大蒜2瓣（提前切成片）、雞精 1茶匙、食鹽 2茶匙、白醋 2湯匙。
2、把土豆切成跟牙簽差不多粗的細(xì)絲。因?yàn)橥炼故菆A的，建議大家先把土豆修一下邊，修成一個(gè)長方體，然后先切成薄片，再堆疊在一起，然后切成細(xì)絲。這樣口感才會更佳。但是要注意安全，切土豆絲時(shí)要小心不要切到手。
3、土豆絲切好之后，我們把切好的土豆絲全部放到一個(gè)較大的湯盆里面，加滿水，讓土豆絲在水里面泡著，這樣做的目的一個(gè)可以讓土豆防止氧化變黑，另一方面可以洗去土豆表面的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會更加清脆可口，不容易斷，也不會粘鍋。
4、把青紅辣椒切成青紅辣椒絲，這樣可以增加整道菜品的美觀度，同時(shí)也能增加辣椒的香味。
土豆絲泡一會水之后，要多換幾次水，把土豆絲表面的淀粉沖洗干凈，然后放在菜籃子里瀝干水分，備用。
5、起鍋加入適量的食油，燒熱，然后把準(zhǔn)備好的野山椒、蒜片倒入鍋中，小火炒出香辣味，再倒入泡好的土豆絲，然后大火翻炒，把土豆絲炒軟。
6、土豆絲炒軟之后，把青紅椒絲也倒入鍋中，然后加入2茶匙的食鹽，加入1湯匙的雞精，加入2湯匙的白醋，大火翻炒均勻至青紅椒斷生即可出鍋，裝盤！
酸辣土豆絲是一道非常下飯的家常菜肴，制作起來也非常簡單，大家在制作時(shí)注意安全，避免傷到自己。
