包子的做法比較簡單，口味比較豐富，吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。蒸包子也會有一些講究和技巧，通常都是冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的效果會比較好，蒸好之后最好燜三五分鐘再出鍋。
蒸包子是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸好
推薦用冷水下鍋蒸包子。
在冷水中蒸時(shí)，隨著水溫的升高，饅頭會慢慢發(fā)酵，再次膨化，內(nèi)外均勻加熱，饅頭就會變得柔軟可口。
如果饅頭直接在熱水中蒸，饅頭的皮會變硬，這會影響?zhàn)z頭的蓬松度，也會導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均。這些饅頭味道不太好。
蒸包子要蒸多長時(shí)間才能熟
大約需要10-20分鐘。
饅頭主要由面粉和各種餡料制成。蒸多長時(shí)間取決于饅頭的大小和饅頭的防曬措施。一般來說，如果用電磁爐蒸饅頭，而且饅頭相對較小，時(shí)間相對較短，只需要大約10分鐘。
但是，如果包子比較大，在蒸籠中蒸，蒸的時(shí)間會更長，大約15-20分鐘，所以包子需要10-20分鐘。
蒸包子的技巧
1.向發(fā)酵粉中添加白糖
融化發(fā)酵粉時(shí)加入1-2勺白糖，使面團(tuán)發(fā)酵更好。
2.溫水發(fā)酵
熔化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過40℃的溫水熔化。如果水溫過高，發(fā)酵粉會失去活性，從而影響面團(tuán)發(fā)酵。
3.面團(tuán)不要過干
攪拌時(shí)，如果你覺得面團(tuán)很粘，可以加一些玉米油。同時(shí)，面團(tuán)不要太干，否則饅頭會變硬。
4.包子醒半小時(shí)后再蒸
饅頭包好后，應(yīng)放在密閉的地方，保持清醒約30分鐘，然后在蒸籠中蒸。因?yàn)槊鎴F(tuán)滾動時(shí)會釋放面團(tuán)中的空氣，所以裹好的面包可以繼續(xù)醒來，使面包更飽滿。
5.掐好蒸的時(shí)間
饅頭的烹飪時(shí)間與餡料有關(guān)。蔬菜餡蒸包子15分鐘左右，肉餡包子20分鐘左右。
6.蒸后不要立即揭開
水燒開后，把包子放進(jìn)蒸鍋里，在大火中蒸。但是，注意不要在蒸完饅頭后立即揭開蓋子，否則饅頭很容易收縮。你應(yīng)該等饅頭稍微冷卻后再去蓋。
