炎炎夏日，高溫讓人食欲不振。為了解決這個問題，推薦了6道簡單易做、營養(yǎng)豐富的下飯菜，無論是大人還是孩子都會喜歡。
一、麻辣雞塊
1.將雞肉切成小塊，加入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻。2.加入適量的玉米淀粉，將雞肉腌制約一小時。
3.將干辣椒段洗凈并控水，碗中加入白芝麻和生粉，攪拌均勻。
4.熱鍋后加入干辣椒段炸香，加入雞肉炸至酥脆。
5.再加入姜蒜炒香，放入干辣椒、豆瓣醬、鹽、生抽和雞精，炒至調(diào)料融合。
6.加入雞肉，翻炒均勻，撒上一些五香粉和蒜苗即可。
二、甜酸排骨
1.將排骨洗凈瀝干水分，放入大碗中。加入淀粉、生抽和雞蛋，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.制作糖醋汁，加入料酒、生抽、白糖、香醋和番茄醬，攪拌至糖融化備用。
3.準備八角、干辣椒、姜蔥段和蔥花。
4.加熱鍋中的油，放入排骨炸至外表金黃酥脆，加入蔥姜和八角炒香，倒入糖醋汁，大火煮開，將排骨煮至入味，湯汁濃稠后，撒上白芝麻，拌均勻即可出鍋。
三、香辣肉末炒豆干
1.將豆干切成片。將五花肉剁成肉末，韭菜切成小段，小米椒和蒜末備好。
2.將鍋中的水燒開，將豆干焯水，再加入適量的老抽入底味并上色，控干水分。
3.再次加熱鍋，將肉末炒香，加入小米椒和蒜末炒香。
4.加入豆干，少許食鹽、雞精、生抽和蠔油。
5.用大火翻炒均勻，加入韭菜炒至斷生即可出鍋。
四、豆瓣醬燉魚頭
1.處理干凈的魚頭劃上兩刀，便于入味。
2.調(diào)制開胃的豆瓣醬，碗中加入剁椒、紅椒丁、小米辣、姜蒜末、豆豉、雞精、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉和豬油，攪拌均勻。
3.在燉鍋中加入適量的清水，放入豆瓣醬調(diào)制好的汁料，煮開后放入魚頭。再加入蔥姜、料酒和鹽，小火燉煮約15分鐘。
4.加入豆腐塊和青菜，再繼續(xù)燉煮5分鐘左右，直至魚頭熟透，湯汁濃郁。
5.撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可享用。
五、酸辣土豆絲
1.將土豆削皮，切成細絲，用清水漂洗去淀粉。將切好的土豆絲放入開水中焯水，煮至剛熟透，撈出控水備用。
2.加熱鍋中的油，放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。加入酸菜炒勻，再加入適量的鹽、糖、雞精和白胡椒粉，炒勻。
3.加入土豆絲翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
六、涼拌黃瓜
1.將黃瓜洗凈切成薄片，加入適量的鹽腌制10分鐘，使其出水。
2.將黃瓜片瀝水并擠干水分。
3.將腌制好的黃瓜片放入碗中，加入蒜末、醋、糖、生抽、香油和花椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
4.撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可涼拌黃瓜食用。
這些下飯菜簡單易做，口味豐富，非常適合夏天食用。希望你喜歡！
