第1步是泡發(fā)海參、第2步是去除沙嘴、第3步是上鍋煮、第4步是泡發(fā)海參、第5個(gè)步驟是儲(chǔ)存。在這些步驟中第1點(diǎn)不要忽視，沒(méi)有浸泡的海參比較硬，應(yīng)放在無(wú)油的容器中，加入純凈水，完全浸泡海參。每天早晚各換水一次，浸泡大概72個(gè)小時(shí)。一定要選擇純凈水，自來(lái)水里面的雜質(zhì)比較多，將導(dǎo)致海參的表面出現(xiàn)碎渣。
如何去除沙嘴
將海參從冰箱里面拿出來(lái)，海參的腹部可以看到一個(gè)開口。沿著海參的腹部展開，可以看到有一個(gè)海參牙齒摸到白色的小顆粒，全部的去除即可。在海參腔內(nèi)還可以看到海參筋下面就有一些沙子，建議在清洗時(shí)一定要注意，可以用剪刀把海參筋全部的割斷。根據(jù)這一個(gè)方法操作之后，有效促進(jìn)泡發(fā)的幾率。
上鍋煮有哪一些注意事項(xiàng)
在上菇煮的時(shí)候應(yīng)使用純凈水，必須要在涼水狀態(tài)下下鍋，水開之后用小火煮，大約30分鐘到60分鐘。鍋必須要清洗干凈，不能有殘油的雜質(zhì)。水量可以多一些，預(yù)防燒干，煮后水就變成了綠色，是一種常見的現(xiàn)象。在燒開之后可以進(jìn)行最后一次泡發(fā)，一般需要放在裝滿的純凈水容器中浸泡，大概兩天左右，水里面加冰塊效果更好。
如何來(lái)儲(chǔ)存
在海參泡發(fā)完畢之后，應(yīng)注重于儲(chǔ)存，建議儲(chǔ)存在冷藏室。海參泡發(fā)的過(guò)程比較繁瑣，建議可以多泡發(fā)一些，然后單個(gè)帶水冰凍。吃的時(shí)候只需要化開即可，不會(huì)影響到口感。處于冷藏狀態(tài)的海參，在一個(gè)星期內(nèi)應(yīng)該使用完畢，冷凍的海參可以保質(zhì)大約兩個(gè)月左右。將冷凍好的海參取出，還可以用裝水的小噴壺噴點(diǎn)水，具有明顯的保鮮效果，可以在海參的身上形成一道天然的冰膜。
