昨天老公的大媽從老家拔了好多春筍，給了我們一些，新鮮又有營養(yǎng)，炒著吃，燉肉吃，都很不錯，但是聽說春筍吃之前需要焯水 ，那么春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉，春筍焯水要多長時間，下面小編就給大家介紹看看。
春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉
可能會導致一部分營養(yǎng)流失。
焯水春筍會失去營養(yǎng)，因為它們含有水溶性維生素。這些生物特性是不穩(wěn)定的，耐熱的，并且很容易丟失。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質。
在維生素家族中，除了維生素A和E是脂溶性的外，其他維生素如B和C是水溶性的，它們的生物學特性非常不穩(wěn)定，極易溶于水，并且非常耐熱。在60攝氏度的水中燙幾分鐘后，它們大多溶解在水中，更不用說在100攝氏度的沸水中了。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質。
竹筍焯水后用涼水泡嗎
要用涼水泡。
竹筍焯完水之后用涼水過一遍，可以利用熱脹冷縮的原理，是剛經過沸水煮的竹筍，在受到冷的刺激下變得更加脆爽，家里有冰塊的，可以嘗試在冷水里放一些冰塊，這樣竹筍的口感會更好，以備之后炒制、涼拌、煮湯食用。
竹筍沒焯水吃了會有什么后果
竹筍也就是竹子的幼芽，屬于禾本科的木質化植物，吃的時候要吃剛剛長起來，嫩率肥美，短而粗壯的芽或者鞭。竹筍中含有的營養(yǎng)物質也非常豐富，其中就包括鈣，鐵，磷，蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素和胡蘿卜素，對人體有非常好的作用，并且吃竹筍有利于健脾開胃，利便通腸，開膈消痰等作用，并且還對人體的免疫力有非常好的增強效果。在烹飪竹筍時要做焯水處理，因為竹筍中還含有大量的草酸，通過焯水處理能讓竹筍的草酸分解，讓人體吸收更多鈣元素。
竹筍沒焯水吃的話會對人體的鈣吸收有一定的影響，因為竹筍中有大量草酸，草酸會影響鈣的吸收，對人體有一定的影響，所以在烹飪之前要做好焯水處理。
筍子焯水幾分鐘
筍子焯水般5到8分鐘。竹筍里面含有大量的草酸成分，要是不焯水烹飪會影響人體對鈣質的吸收，吃起來還有一股苦味，焯水之后就能去除竹筍中的澀味，也不會對健康不利。竹筍焯水可以往里面加鹽，能更好的去除澀味。
將竹筍清洗干凈，剝皮切成片狀備用，在鍋中加水，開火煮到有點熱之后加入適量鹽，煮沸后倒入切好的竹筍片，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘左右，最后撈起來即可進行后續(xù)烹飪。
在處理竹筍的時候，可先將竹筍切成涼拌，從根部中心下刀切，接著用手按住根部，右手揪住往一側下拉，這樣就能將筍衣剝下來，再將硬的根部以及皮給去掉，用熱水適當?shù)恼糁笠幌?，就不會有苦澀味了?/p>
