阿膠糕是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，食用用價(jià)值高的食譜，深受人們喜歡和歡迎，很多人還會(huì)在家制作，那么阿膠糕沒熬好如何補(bǔ)救，阿膠糕怎么保存最好，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、阿膠糕沒熬好如何補(bǔ)救
2、阿膠糕怎么保存最好
3、阿膠糕制作方法：
阿膠糕沒熬好如何補(bǔ)救
根據(jù)情況看。 阿膠糕沒有熬好的原因多樣，不同的情況有不同的補(bǔ)救方式，如果是因?yàn)榘⒛z熬煮的時(shí)間不夠，沒有將阿膠的膠質(zhì)熬出而導(dǎo)致的阿膠糕過稀，或者因?yàn)辄S酒放的太多導(dǎo)致的阿膠糕過稀，可以通過添加阿膠以外的材料進(jìn)行改善、比如冰糖、核桃、紅棗等。 但要是因?yàn)榘⒛z熬煮的時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致膠質(zhì)過于粘稠而引起的阿膠糕過硬，則可以通過添加黃酒的方式進(jìn)行稀釋，使其變軟，所以阿膠糕沒熬好怎么補(bǔ)救要根據(jù)具體情況看。
阿膠糕怎么保存最好
1、常溫保存法
阿膠糕可以在常溫條件下保存，放在干燥、通風(fēng)的地方，保持陰涼狀態(tài)，不要將其放在陽(yáng)光直射下和潮濕處，避免受潮發(fā)霉。保存時(shí)間一般為3~7天。如果需要保存更久，可以通過冷藏、冷凍等方法。
2、冷藏保存法
將阿膠糕放入冰箱中，選擇溫度在4℃~10℃之間的低溫區(qū)域，比如說蔬菜柜或果蔬室，保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩周。有的商家會(huì)采取這種保存方法，在售前加盟制作、或者郵寄方式出售。
3、冷凍保存法
如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存阿膠糕，可以選擇冷凍法。將阿膠糕包裝好，放入密封袋中，將空氣盡量擠出，然后冷凍存放。一般來說，阿膠糕可以保存3個(gè)月到6個(gè)月不等。不過，在食用之前必須要解凍，不要直接烤、煮或者放入微波爐解凍。
阿膠糕制作方法：
1、 先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰后將阿膠粉，冰糖粉加入攪拌直至掛旗(用鍋鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子)
2、 倒入枸杞、桂圓、葡萄干繼續(xù)攪拌均勻
3、 倒入紅棗攪拌均勻
4、 倒入核桃仁攪拌均勻
5、 最后倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關(guān)火出鍋了
6、 出鍋后倒在事先準(zhǔn)備好的盤子里，用鍋鏟壓平整，放涼，涼透后放入冰箱一小時(shí)，阿膠糕變硬后，可以切塊了。
