春筍大家應(yīng)該都吃過吧，尤其是南方的小伙伴，我們小時候經(jīng)常去山上拔春筍，拔回來媽媽炒給我們吃，味道鮮美，美味極了，那么春筍焯水后用冷水泡多久才能吃，春筍焯水要注意什么，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
春筍焯水是冷水下鍋還是熱水
熱水下鍋焯水，撈出后過一遍冷水。
春筍焯水的時候是熱水下鍋的，只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質(zhì)，冷水下鍋的話難以將春筍發(fā)苦的物質(zhì)去除干凈，焯水撈出后可以再將春筍放到冷水中過一遍，這樣春筍烹飪后的口感能爽脆，吃起來會更好吃。
筍子焯水后要不要立馬過涼水
要立馬過涼水，這是利用熱脹冷縮的原理，經(jīng)過沸水煮熟的竹筍，在冷水的刺激之下口感會更加的爽脆，要是準(zhǔn)備了冰塊的話，還可以在冷水中加入冰塊，這樣不論是炒制、涼拌等等味道都非常好。
建議買回來的新鮮竹筍要盡快吃掉，它的保質(zhì)期通常比較短，最佳的食用時期在三天以內(nèi)，否則就會導(dǎo)致口感降低，要是想長時間保存的話，可以將其去殼，焯水后放到冷水中冷卻，然后裝進(jìn)密封袋里面，倒入適量礦泉水，封口后進(jìn)行冷凍即可。
春筍焯水后用冷水泡多久才能吃
1.在清水中浸泡八小時
新鮮竹筍去掉表皮和兩端較老的部分，放入水中燙熟后，需要用清水浸泡。浸泡時間不應(yīng)太短，因為里面的苦味無法在短時間內(nèi)輕易去除。浸泡大約需要八個小時。如果天氣炎熱，有必要不斷更換中間的水，以確保竹筍的新鮮度和去除苦味。
2.在鹽水中浸泡四到六個小時
新鮮的竹筍燙過水后，需要浸泡以去除苦味。你可以準(zhǔn)備一盆清水，然后在里面加入一些鹽，把鹽煮開，然后把竹筍倒入鹽水中浸泡。一般情況下，大約需要4-6個小時。浸泡后，新鮮的竹筍需要在清水中再次漂洗，以去除里面的苦味。
3.隔夜泡
如果你有充足的時間，想更徹底地去除新鮮竹筍的苦味，你可以把新鮮竹筍放在清水里浸泡一夜。浸泡一夜后，第二天將竹筍取出，放入清水中沖洗。這樣，新鮮的竹筍肯定不會有苦味。
4.在熱水中浸泡三個小時
如果你想快速烹飪新鮮的竹筍并去除苦味，你需要將它們在熱水中浸泡大約三個小時，以去除里面的苦味。如果你想跑得更快，你也可以換在中間的水。
吃春筍的注意事項
1、燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情。
2、每次五六片即可
中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病復(fù)發(fā)）或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。
4、吃春筍需防過敏
中醫(yī)認(rèn)為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
