小龍蝦被稱(chēng)為“夜市之王”，深受大眾的喜愛(ài)。做法多種多樣，最常見(jiàn)的做法就是啤酒燜大蝦，那么小龍蝦除了用啤酒燜還可以用什么燜，小龍蝦為什么要放啤酒，下面小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
全文目錄：
1、小龍蝦除了用啤酒燜還可以用什么燜
2、小龍蝦為什么要放啤酒?
3、煮一斤龍蝦要用多少啤酒
4、小龍蝦放啤酒的作用
小龍蝦除了用啤酒燜還可以用什么燜
1.白酒
很多人會(huì)在家里煮小龍蝦，放適量的啤酒，如果家里沒(méi)有啤酒，我們也可以用白酒代替啤酒。小龍蝦會(huì)更嫩更美味。
2.料酒
料酒和啤酒有類(lèi)似的效果，因?yàn)樗鼈兛梢匀コ↓埼r的腥味，還可以增加新鮮感和風(fēng)味，使小龍蝦味道更好，味道更香更美味。
小龍蝦為什么要放啤酒?
酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時(shí)候放一些啤酒，可以避免小龍蝦被細(xì)菌污染。小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過(guò)程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來(lái)，因此啤酒有去腥的作用。
煮一斤龍蝦要用多少啤酒
一罐左右（約330毫升）。
煮小龍蝦放啤酒的量并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，一般建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒，也就是大約330毫升左右，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為準(zhǔn)，不宜放得太少，否則起不到去腥調(diào)味的作用，也不宜放得過(guò)多，否則酒味過(guò)重或湯汁發(fā)苦，反而會(huì)干擾龍蝦的口感。
小龍蝦放啤酒的作用
小龍蝦是一種淡水蝦,相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味比較重,而啤酒中含有酒精,放入小龍蝦中可以溶解揮發(fā)其中的腥味物質(zhì),具有較好的去腥作用。
小龍蝦中含有一定的細(xì)菌等微生物,在烹飪小龍蝦的時(shí)候加入啤酒可以起到一定的殺菌作用,食用起來(lái)更安全。
啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物,烹飪小龍蝦的時(shí)候加入啤酒可以增加小龍蝦的味道,促使小龍蝦入味、成熟。
