現(xiàn)在正是吃小龍蝦的季節(jié)，每次和朋友一起出去吃小龍蝦，我都只吃蝦尾那一小部分，那么小龍蝦除了蝦尾還能吃什么，小龍蝦什么部位不能吃，下面小編就給大家介紹看看，希望可以幫助到大家。
全文目錄：
1、小龍蝦除了蝦尾還能吃什么
2、小龍蝦哪里不能吃
3、小龍蝦怎么處理：
4、小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦除了蝦尾還能吃什么
1、吃蝦黃
事實(shí)上，蝦頭里的黃蝦也是可以吃的。蝦仁和蟹黃一樣，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、維生素B等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)和合成，提高免疫功能，對(duì)身體有良好的滋養(yǎng)作用。
2、吃蝦鉗
很多人覺(jué)得蝦鉗太硬了，肉也不多，就直接扔掉了。事實(shí)上，打開(kāi)蝦夾也很簡(jiǎn)單。只要抓住蝦夾，用力扭轉(zhuǎn)，這樣它就可以一分為二。滿滿的蝦肉有很大一部分露出來(lái)，可以直接倒出來(lái)吃，也可以讓你吃更多的蝦肉。
小龍蝦哪里不能吃
1、小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。
3、在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
小龍蝦怎么處理：
第一步：去蝦線
用兩個(gè)手指捏住小龍蝦蝦尾中間的尾翼，順時(shí)針和逆時(shí)針各擰一圈，蝦尾翼斷開(kāi)，輕輕拉出蝦線即可。拉蝦線的時(shí)候要固定住蝦的尾部，因?yàn)榛钗r尾巴經(jīng)常會(huì)抖動(dòng)，不固定容易在你拉蝦線的時(shí)候抖，這樣蝦線會(huì)斷裂殘留一部分在蝦肉里，那就麻煩了。
第二步：鹽水和醋浸泡
先裝一盆水，把去好蝦線的小龍蝦倒進(jìn)水里，水里方一勺鹽和一勺醋，用筷子攪拌均勻之后浸泡15-20分鐘。這樣做的目的就是讓小龍蝦在水里浸泡的過(guò)程中隨著游動(dòng)把藏著的污垢分離出來(lái)。
第三步：用刷子刷干凈
用鹽水和醋浸泡過(guò)后，小龍蝦用清水先沖洗一遍。然后再拿一個(gè)不用的舊牙刷，用大刷子沒(méi)有牙刷刷得細(xì)致。把小龍蝦的蝦殼、腹部、腳、頭這些部位用刷子認(rèn)真刷一遍，由于被白醋和鹽浸泡之后，小龍蝦身上的污垢就很容易刷掉了。
第四步：去蝦頭
蝦線拔掉，鹽和醋浸泡過(guò)后以及用刷子刷干凈。用剪刀把小龍蝦的第一個(gè)節(jié)點(diǎn)的地方煎掉，去掉蝦頭，然后沖洗干凈，這樣龍蝦就處理干凈了。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
