菠蘿味道香甜，含有豐富的碳水化合物和維生素，食用起來味道甜美，營養(yǎng)豐富好吃，很多人都會(huì)買一些菠蘿回家食用，買菠蘿的時(shí)候，商家都會(huì)將去皮之后在鹽水里泡一下，那么切好的菠蘿要用鹽水泡多長時(shí)間，菠蘿泡鹽水有什么作用，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、切好的菠蘿要用鹽水泡多長時(shí)間
2、為什么菠蘿要用鹽水泡？
3、菠蘿用鹽水泡可以防止麻嘴嗎
4、菠蘿蜜的功效與作用是什么
切好的菠蘿要用鹽水泡多長時(shí)間
一般泡15-30分鐘左右就可以了。
菠蘿去皮，切成小塊或薄片，在鹽水中浸泡15到30分鐘。浸泡的時(shí)間不能太長，否則菠蘿的味道會(huì)下降。
一般來說，最好將切好的菠蘿浸泡在鹽水中，因?yàn)辂}水會(huì)破壞菠蘿酶的致敏結(jié)構(gòu)，菠蘿酶是一種致敏物質(zhì)。有些人在攝入過量時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、腹瀉和其他過敏反應(yīng)的癥狀。將菠蘿浸泡在鹽水中可以減少對(duì)這些易感人群的傷害。
而且，食用前將菠蘿浸泡在鹽水中，還可以溶解水中的一些有機(jī)酸，減少菠蘿在食用過程中的酸澀味道，使味道更好。
為什么菠蘿要用鹽水泡？
菠蘿含有一種高活性的菠蘿蛋白酶，其中至少含有5種蛋白水解酶。當(dāng)我們陶醉在菠蘿給我們的牙齒之間帶來酸味和甜味時(shí)，菠蘿蛋白酶也會(huì)悄悄地分解我們口腔粘膜、舌頭和食道粘膜的蛋白質(zhì)，從而使我們感到刺痛和刺痛。此外，菠蘿還含有糖苷、5-羥色胺、非蛋白質(zhì)水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、淀粉酶等。這些物質(zhì)會(huì)刺激人體皮膚和口腔粘膜，導(dǎo)致皮膚瘙癢或過敏。
有一段話說：你在吃菠蘿，菠蘿在吃你。這就是原因。實(shí)驗(yàn)表明，鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，減少糖苷的浸出。將菠蘿浸泡在濃度為7%的鹽水中10分鐘。菠蘿的營養(yǎng)流失較少，味道更好。
菠蘿用鹽水泡可以防止麻嘴嗎
菠蘿用鹽水泡對(duì)防止嘴麻沒有作用。 菠蘿朊酶的生物活性較強(qiáng)，可以耐冷凍溫度和60攝氏度的高溫，用鹽水浸泡也不會(huì)出現(xiàn)失活的情況，菠蘿用鹽水泡對(duì)防止嘴麻沒有作用。
菠蘿蜜的功效與作用是什么
提供能量、改善血液循環(huán)
菠蘿蜜中的碳水化合物含量高，能夠快速為人體提供能量，維持機(jī)體的正常生理機(jī)能，緩解低血糖引起的頭暈、心慌以及饑餓引起的胃腸道不適、疲憊感。菠蘿蜜還可以加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，降低血液黏稠度、改善血液循環(huán)，不僅可以促進(jìn)炎癥、局部腫脹的消退，還可以防止血栓形成。
