發(fā)糕的叫法不一，但制作方法類似。北方叫作發(fā)糕，南方則叫作蜂糕。北方一般用雜糧來制作發(fā)糕，南方則喜用米來制作，蒸出來的蜂糕有一股清甜的香氣。那么發(fā)糕發(fā)不出來怎么辦？發(fā)糕有什么營養(yǎng)價(jià)值？下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、發(fā)糕發(fā)不出來怎么辦？
2、發(fā)糕有什么營養(yǎng)價(jià)值?
3、發(fā)糕的制作方法：
發(fā)糕發(fā)不出來怎么辦？
1、粗糧過多不利于發(fā)酵，粗糧比例越高，口感越粗糙，冷卻后越硬越硬。米粉和水的比例應(yīng)該是1：1.2，不要超過1：1.5（看大米的吸水率），或者比例可以小一些。
3、泡打粉使用不當(dāng)，因?yàn)樗梢該纹饸馐?，增加蓬松感?？梢赃m當(dāng)增加酵母用量，或使用無鋁發(fā)泡粉。
發(fā)糕有什么營養(yǎng)價(jià)值?
1、多種維生素：大米、小米中含有人體所需的維生素B、維生素C等多種維生素，可以促進(jìn)膠原蛋白形成，維持肌肉功能正常運(yùn)行。
2、纖維素：主要含膳食纖維，可以調(diào)節(jié)人的消化系統(tǒng)，加速腸道蠕動(dòng)，比較適合腸胃消化不好的人群。
3、蛋白質(zhì)：大米、小米中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，是構(gòu)成抗體的主要成分，有增強(qiáng)免疫作用。
此外，發(fā)糕還能補(bǔ)充人體所需的胡蘿卜素、氨基酸、鎂等營養(yǎng)成分。適當(dāng)進(jìn)食對身體有一定好處，但糖尿病、高血壓等患者不適合過多食用。
發(fā)糕的制作方法：
做法一
材料
玉米面75克 ，普通面粉75克，燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。
做法
1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調(diào)勻，靜置發(fā)酵;
2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;
4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會(huì)，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕;切塊，開吃。
做法二
材料
粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML。
做法
1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻。
2.放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。
3.水開后大火蒸7-10分鐘。
