還有幾天就要到端午節(jié)了，打算買點粽葉自己包，可以根據(jù)自己喜歡的口味包不同的粽子，那么包粽子的米能泡過夜嗎，包粽子的米為什么要泡，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、包粽子的米要泡嗎
2、米能把包粽子泡一晚上么？
3、粽子米泡多久最好
4、注意事項：
包粽子的米要泡嗎
包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。 在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。粽子米在泡過之后，在粽子包好之后，可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。
米能把包粽子泡一晚上么？
不建議將包粽子的米泡過夜，通常情況下，泡3-4小時已足夠。
在最佳浸泡時間中，包裝著糯米的粽子需要30分鐘的瀝水，40分鐘的浸泡，以及一比二的米和水比例，浸泡水溫在30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
粽子米泡多久最好
根據(jù)米的不同類型，浸泡時間和方法也不同。
1.糯米
餃子糯米的最佳浸泡時間為：排水時間為30分，浸泡時間為40分，米與水的比例為1-2，浸泡水溫約為30度。用這種方法浸泡的糯米是白色的。它有光澤，有粽子獨特的香氣口感粘度適中，精致但不腐爛。
糯米中的粘度儲存在細(xì)胞中。如果你立即用水清洗粽子，即使是最好的糯米也不會很粘。由于粽子糯米的直接烹飪吸水性差，在包粽子之前浸泡糯米會使糯米在烹飪時更容易吸水，縮短粽子的烹飪時間，改善粽子的味道。糯米泡一夜。
2.江米
泡得越多，餃子就越粘，包得越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，做粽子的米泡時間越長越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的粘性儲存在細(xì)胞中。如果你用水沖洗，你會立即做粽子。即使是最好的江米也不會很粘。正確的方法是用清水浸泡江米，每天換2~3次水，浸泡幾天后再做粽子。由于細(xì)胞吸水，細(xì)胞壁膨脹，粘性成分釋放，粽子異常粘稠。
只要堅持每天換水，江米就不會變質(zhì)，但水量要足夠，否則大米吸水后暴露在空氣中，米粒就會粉化。
注意事項：
1、糯米經(jīng)過浸泡吸收了足夠的水分，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導(dǎo)致粽葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好后卻會在邊角處出現(xiàn)漏米，這就是因為糯米浸泡的時間不夠。
2、糯米經(jīng)過浸泡后，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。
