今天給各位分享醬豬蹄的知識，其中也會對醬豬蹄怎么保存進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

醬豬蹄的做法

醬豬蹄:簡單的醬豬蹄。

食物準(zhǔn)備

豬蹄2只、蔥、姜、蒜、黃醬40g、胡椒粉少許、大料少許、桂皮少許、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋、油。

方法步驟

1.豬蹄切小塊，洗凈；

2.鍋中燒開水，放入豬蹄5分鐘，然后撈出；

3.蔥、姜、蒜切小塊，用清水沖洗干凈，瀝干；

4.鍋熱后倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮、桂皮、香葉、干辣椒翻炒。

5.然后倒入豬蹄，攪拌均勻，倒入料酒，少許醋和黃醬，攪拌均勻；

6.然后加入足夠的開水，不要豬蹄。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時；

7.最后加入冰糖，直到糖融化。

醬豬蹄:傳統(tǒng)醬豬蹄。

食物準(zhǔn)備

豬蹄、小蔥、陳皮、鹽、姜片、蒜、八角、香葉、料酒、糖、雞精。

方法步驟

1.豬蹄加工細(xì)毛后切塊，焯去血沫，留一碗湯備用；

2.將焯水的豬蹄抹上醬油和顏色，靜置一會兒；

3、鍋中放油，將角質(zhì)豬蹄放入鍋中炸至兩面金黃，表皮起泡；

4.取鍋加水，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、陳皮，再放入豬蹄燒開；

5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個半小時，再加入前一碗湯；

6、然后加鹽、糖調(diào)味，大火收汁。

醬豬蹄的做法三:濃香的醬豬蹄。

食物準(zhǔn)備

豬蹄四個，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅米30g，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，姜片，小蔥。

方法步驟

1.將調(diào)料包好，豬蹄放在火上微烤，烤至變黃；

2.然后將豬蹄再次清洗干凈，切塊，浸泡，去血水；

3.取鍋瀝干水分，加入料酒、姜片、豬蹄，燒開；

4.將燙過的豬蹄洗凈，放入鍋中，壓入香料包，倒入開水淹沒豬蹄；

5、倒入老湯，如果沒什么可省略的，再加入蔥段和姜片；

6.加入泡好的紅曲米，煮10分鐘，再加入料酒，蓋上鍋蓋，小火煮1小時；

7.然后倒入醬油上色，加入適量冰糖和鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。

如何醬豬蹄

首先食材準(zhǔn)備：

主要食材：大主題2-3個，適量鹽、雞精、料酒、花椒、大料、香葉、桂皮，辣椒、冰糖、老抽。

具體步驟：

第1步：首先準(zhǔn)備好的豬蹄用涼水泡四個小時以上，泡出里面的血沫。

第2步：用火給它烤糊完整，這樣可以有效去除豬蹄的油膩味，再用鋼絲球給它刷洗干凈。

第3步：豬蹄涼水下鍋，放料酒去腥，大火焯出里面的血沫。

第4 步：另起鍋燒油，放蔥姜，一定要記住小火慢炸，這樣才能充分炸出蔥姜的味道，給它炸至金黃。

第5步：加入適量的水，放鹽、雞精調(diào)口，再來兩塊冰糖，去腥的料酒、花椒、大料、香葉、桂皮、兩個小辣椒最后放入提前炒好的糖色和老抽調(diào)色。

第6步：開鍋以后放入焯好的豬蹄兒，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火醬上一個半小時左右。醬好的豬蹄兒，用筷子能扎動就可以了。

怎么做醬豬蹄

最簡單的醬豬蹄做法

最簡單的`醬豬蹄做法，相信大部分人都吃過醬豬蹄吧，醬豬蹄看似平淡無奇，但口感卻軟糯鮮香，有骨有筋有肉，啃起來口口過癮，想在家里自己動手做醬豬蹄也不難，下面我就給大家分享最簡單的醬豬蹄做法！

怎么做醬豬蹄1

醬汁豬蹄

食材：

豬蹄2只、生姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、淀粉、老抽、生抽適量

做法：

1、豬蹄洗凈對半剁開，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開，下入1勺料酒，煮開5分鐘后撈出在流水下沖洗干凈瀝干水；生姜切片蒜頭剝粒，干辣椒剪段，鹵料備好。

2、鍋內(nèi)下適量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻。

3、下入豬蹄大火翻炒，加少許老抽炒勻。

4、加大半鍋清水 ，下入鹵料和冰糖，并加入適量鹽和生抽，煮開后，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。

5、中途揭蓋翻一下，防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下，能輕松戳入就把豬蹄盛出裝盤，如果沒燜透的繼續(xù)燜一下。

6、鍋內(nèi)的鹵料揀出丟棄，把湯汁燒開，倒入少許水淀粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。

7、顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可。

怎么做醬豬蹄2

醬香豬蹄

食材：

豬蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量

做法：

1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開后丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。

2、撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話在火上燎盡，在內(nèi)側(cè)切開一道深口子方便入味。

3、把豬蹄放入高壓鍋，丟進(jìn)鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。

4、時間到，把豬蹄浸在鹵汁里2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上。

5、軟爛入味，鮮美不膩。順著經(jīng)絡(luò)可以切成塊，膠質(zhì)經(jīng)過冷藏，吃時不會粘粘乎乎，弄臟手臉，非常適合當(dāng)零食吃。

醬豬蹄的家常做法

1、豬蹄四個，放在清水中浸泡一個小時。

2、涼水入鍋燒開后加入料酒去腥，撇去浮沫。

3、不要蓋上蓋子，以充分除去腥氣。

4、用清水過涼后洗凈。

5、用廚房用紙擦干水份，以免下鍋時有油迸濺。

6、準(zhǔn)備輔料：黃豆醬，甜面醬，蔥姜蒜，冰糖，香葉，八角，尖辣椒，桂皮。

7、鍋內(nèi)放油燒至五成熱。

8、放入冰糖炒色。

9、冰糖溶化。

10、冒泡成焦黃色時就可以了，時間長了會發(fā)苦。

11、放入豬蹄炒至上色，四個豬蹄一分為二，成了八瓣，分兩次炒色。

12、放入面醬，黃豆醬，料酒翻炒均勻，再放入其他調(diào)料。

13、繼續(xù)翻炒。

14、翻炒均勻。

15、加入清水沒過食材。

16、移入高壓鍋內(nèi)，大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓至30分鐘。

17、排氣后卸閥。

18、顏色稍微有點深了出鍋食用。

制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

醬豬蹄子最正宗的做法

醬豬蹄子最正宗的做法：

用料：豬蹄4個、蔥半棵、蒜3瓣、姜一小塊、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1個、桂皮1小片、白砂糖兩勺、鹽30克、香葉2片。

步驟：

1、豬蹄洗凈，用刀刮去表面油脂再沖洗。

2、蔥姜蒜切好備用。

3、調(diào)料包內(nèi)放入花椒，大料，桂皮，香葉。

4、豬蹄入鍋，放入蔥姜蒜和料包。

5、生抽，老抽，白酒，鹽，白砂糖。

6、鹽再添兩勺，因為湯比較多，還是保證咸淡味兒吧。

7、加入開水，把豬蹄打個滾，均勻沾滿料汁，再碼一碼。

8、水一定沒過豬蹄。大火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火兩個半小時。因為不想用高壓鍋，喜歡小火慢燉的味道，所以燉煮的時間長一些，湯汁必須有保證。

9、關(guān)火后浸泡一夜，更加入味，出鍋，分割，裝盤，可。實踐證明，鹽放的正好。

怎樣醬豬蹄

2.買豬蹄的時候要注意畫的“紅圈”是不是空的。如果是空的，就不能買。一定要買有筋的。有的商家把里面的筋拿出來單獨買。這樣的豬蹄不好吃。

3.在豬蹄里放一根木筷子，放在煤氣上烤。不要烤焦，稍微烤一下就變黃了。

4.兩邊烤，中間不烤。比較一下。

5.用鑷子把豬蹄再清洗一遍，吃之前可以有煩惱，吃的時候更瀟灑。

6.把豬蹄從中間劈開，然后切掉。將一只豬蹄切成四塊。

7.將切好的豬蹄泡在盆里，洗凈血水。

8.將豬蹄放入冷水中，一起放入鍋中煮。將料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。

9.將焯水的豬蹄放入鍋中，壓料袋。往里面倒開水，比豬蹄還高。

10.倒兩勺我的紅燒肉湯。沒有湯的朋友可以忽略。這一次的豬蹄湯可以留作老湯備用。

11.將姜片和蔥放入鍋中，然后將浸泡了15分鐘的水的紅曲倒入漏縫中，煮10分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子，小火燉一個小時。

12.一小時后，倒入醬油上色。

13.根據(jù)自己口味加入適量冰糖，攪拌均勻，嘗湯，淡了就加鹽，調(diào)好口味，蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。

14.取出醬豬蹄，過篩湯汁，將湯汁留在干凈無水的保鮮盒中。這些湯很珍貴，可以放在鍋里繼續(xù)腌制。鹵水越多，越入味。因為湯里含鹽量高，放兩個星期也沒問題。如果長時間不用，就拿出來煮開密封。