本篇文章給大家談?wù)勧u豬手的做法，以及鹵豬手要怎么做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬豬蹄的做法
醬豬蹄:簡單的醬豬蹄。
食物準(zhǔn)備
豬蹄2只、蔥、姜、蒜、黃醬40g、胡椒粉少許、大料少許、桂皮少許、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋、油。
方法步驟
1.豬蹄切小塊，洗凈；
2.鍋中燒開水，放入豬蹄5分鐘，然后撈出；
3.蔥、姜、蒜切小塊，用清水沖洗干凈，瀝干；
4.鍋熱后倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮、桂皮、香葉、干辣椒翻炒。
5.然后倒入豬蹄，攪拌均勻，倒入料酒，少許醋和黃醬，攪拌均勻；
6.然后加入足夠的開水，不要豬蹄。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時；
7.最后加入冰糖，直到糖融化。
醬豬蹄:傳統(tǒng)醬豬蹄。
食物準(zhǔn)備
豬蹄、小蔥、陳皮、鹽、姜片、蒜、八角、香葉、料酒、糖、雞精。
方法步驟
1.豬蹄加工細毛后切塊，焯去血沫，留一碗湯備用；
2.將焯水的豬蹄抹上醬油和顏色，靜置一會兒；
3、鍋中放油，將角質(zhì)豬蹄放入鍋中炸至兩面金黃，表皮起泡；
4.取鍋加水，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、陳皮，再放入豬蹄燒開；
5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個半小時，再加入前一碗湯；
6、然后加鹽、糖調(diào)味，大火收汁。
醬豬蹄的做法三:濃香的醬豬蹄。
食物準(zhǔn)備
豬蹄四個，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅米30g，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，姜片，小蔥。
方法步驟
1.將調(diào)料包好，豬蹄放在火上微烤，烤至變黃；
2.然后將豬蹄再次清洗干凈，切塊，浸泡，去血水；
3.取鍋瀝干水分，加入料酒、姜片、豬蹄，燒開；
4.將燙過的豬蹄洗凈，放入鍋中，壓入香料包，倒入開水淹沒豬蹄；
5、倒入老湯，如果沒什么可省略的，再加入蔥段和姜片；
6.加入泡好的紅曲米，煮10分鐘，再加入料酒，蓋上鍋蓋，小火煮1小時；
7.然后倒入醬油上色，加入適量冰糖和鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。
醬豬蹄子最正宗的做法
醬豬蹄子最正宗的做法：
用料：豬蹄4個、蔥半棵、蒜3瓣、姜一小塊、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1個、桂皮1小片、白砂糖兩勺、鹽30克、香葉2片。
步驟：
1、豬蹄洗凈，用刀刮去表面油脂再沖洗。
2、蔥姜蒜切好備用。
3、調(diào)料包內(nèi)放入花椒，大料，桂皮，香葉。
4、豬蹄入鍋，放入蔥姜蒜和料包。
5、生抽，老抽，白酒，鹽，白砂糖。
6、鹽再添兩勺，因為湯比較多，還是保證咸淡味兒吧。
7、加入開水，把豬蹄打個滾，均勻沾滿料汁，再碼一碼。
8、水一定沒過豬蹄。大火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火兩個半小時。因為不想用高壓鍋，喜歡小火慢燉的味道，所以燉煮的時間長一些，湯汁必須有保證。
9、關(guān)火后浸泡一夜，更加入味，出鍋，分割，裝盤，可。實踐證明，鹽放的正好。
如何醬豬蹄
帶骨豬前蹄1只、大蔥2根、姜片3~4片；調(diào)味料：八角5個、桂皮1塊、草果（拍破）半個、香葉幾片、干辣椒10個、花椒20粒、黃豆醬油100克、海鮮醬50克、蠔油30克、糖25克、鹽少許、雞精少量。
醬豬蹄
做法步驟：
1。首先準(zhǔn)備好所有材料，然后用清水洗凈豬手并且擦去表層浮沫;
2。起炒鍋加熱，待鍋燒至冒煙時倒入涼油(即熟油)，再次開火讓油溫升高;
3。等到油8成熱時，依次加入除香料外的其他所有材料及各種調(diào)味品，繼續(xù)翻炒出香氣;
5。之后打開鍋蓋，撈出香料包，瀝掉湯汁中多余的渣滓，盛出煮好的豬腳;
6。另取一炒鍋，將剛才煮過的豬腳連同鹵汁全部倒進來，如果覺得太稠可以稍微勾點芡使湯汁更濃厚些;
7。隨后將豬肘子重新移回到壓力煲或者電飯煲當(dāng)中，按照平常燜米飯那樣操作，啟動相應(yīng)程序，完畢后自然泄壓后便能享受噴香撲鼻的醬豬爪啦!
醬豬蹄
溫馨小貼士：
1。買回家的豬蹄要仔細地刮洗干凈，特別是關(guān)節(jié)處殘留的毛茬兒，否則會影響醬豬蹄的風(fēng)味哦!
2。焯燙也很必要，但千萬記住冷水下鍋，因為沸騰的血水會沖淡醬汁的顏色，還容易造成營養(yǎng)流失呢!
3。配方比例僅供參考哈~~喜歡吃勁道q彈的朋友可以減少烹飪時間~想快速脫骨又怕麻煩的話直接省略第三條~
4。將生抽和老抽混合均勻后倒入鍋中，攪拌化開。加入沒過豬蹄的熱水，再加入姜片、蔥段和八角，大火燒開后撇去浮末換成中小火，保持沸騰狀態(tài)煮30分鐘，期間每隔10分鐘翻動一下豬蹄。如果擔(dān)心掌握不好火候，建議戴上一次性塑膠手套防止被濺傷。
怎樣醬豬蹄
2.買豬蹄的時候要注意畫的“紅圈”是不是空的。如果是空的，就不能買。一定要買有筋的。有的商家把里面的筋拿出來單獨買。這樣的豬蹄不好吃。
3.在豬蹄里放一根木筷子，放在煤氣上烤。不要烤焦，稍微烤一下就變黃了。
4.兩邊烤，中間不烤。比較一下。
5.用鑷子把豬蹄再清洗一遍，吃之前可以有煩惱，吃的時候更瀟灑。
6.把豬蹄從中間劈開，然后切掉。將一只豬蹄切成四塊。
7.將切好的豬蹄泡在盆里，洗凈血水。
8.將豬蹄放入冷水中，一起放入鍋中煮。將料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.將焯水的豬蹄放入鍋中，壓料袋。往里面倒開水，比豬蹄還高。
10.倒兩勺我的紅燒肉湯。沒有湯的朋友可以忽略。這一次的豬蹄湯可以留作老湯備用。
11.將姜片和蔥放入鍋中，然后將浸泡了15分鐘的水的紅曲倒入漏縫中，煮10分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子，小火燉一個小時。
12.一小時后，倒入醬油上色。
13.根據(jù)自己口味加入適量冰糖，攪拌均勻，嘗湯，淡了就加鹽，調(diào)好口味，蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。
14.取出醬豬蹄，過篩湯汁，將湯汁留在干凈無水的保鮮盒中。這些湯很珍貴，可以放在鍋里繼續(xù)腌制。鹵水越多，越入味。因為湯里含鹽量高，放兩個星期也沒問題。如果長時間不用，就拿出來煮開密封。
