今天凡太百科給各位分享電餅檔煎餅的知識，其中也會對電餅檔煎餅制作美食進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

這樣做的電餅鐺烙餅放3天也松軟，你知道嗎？

這樣做的電餅鐺烙餅放3天也松軟，你知道嗎？

電餅當煎餅總是很硬嗎？這樣做3天也很軟！作為一個正宗的東北人，我最喜歡的食物是糕點，比米飯更香。我的銷售市場會做煎餅，做饅頭，和蔬菜一起吃。事實上，煎餅的處理方法非常豐富，包括蔥油蛋糕、芝麻醬蛋糕等，我自己在家里嘗試過煎餅，但一開始煎餅不僅味道很淡，而且很硬，不如從外面買美味的食物好。在咨詢了一位零食老師后，我發(fā)現(xiàn)這一步是錯誤的。自從我學了，現(xiàn)在煎餅，三天仍然軟甜，讓我們看看我是怎么做的。

生活中烙餅

調(diào)料：

面粉500克，開水300克，冷水適中，精鹽適中，食用油適中。

烹制流程：

1、準備好面粉好放入盆中，先加入開水，用筷子攪拌成面團湯，再加入適當?shù)睦渌喑擅鏉{。這時，面團可能有點粘。沒關(guān)系。冷卻后揉搓要好得多。蓋上蓋子或保鮮袋，放30min。所需食材。

2、取出面漿，將石板揉勻，攤成大而薄的面團（如果你的砧板太小，可以分為兩份或三份）。

3、均勻地撒上一層細鹽塊，盡量均勻地撒上，然后用硅橡膠刷上一層食用油，薄撒上一層干面粉。

4、慢慢從自己身邊折起來，然后分成正確的饅頭皮。饅頭皮的大小根據(jù)自己家電餅鐺的大小進行調(diào)整。

5、攤成環(huán)形餅坯，尺寸與自己的電餅檔相似，厚度為0.3——0.5cm中間就行了。電餅鐺預熱，刷適當?shù)氖秤糜停褤{好的混沌皮放進去，表面刷一層食用油。

6、蓋上蓋子，防止水蒸氣蒸發(fā)。2分鐘把煎餅翻過來，先刷一層很薄的食用油。

7、蓋上蓋子，再烤1分鐘。打開瓶蓋。你看，金黃色酥脆，柔軟有力。

8、為了豐富煎餅的層次，可以用木鏟將煎餅從四周輕輕推散到中間，煎餅層次大，口感柔軟。

9、煎餅都做好了，趁熱出鍋變香！金黃色酥脆，熱烤軟地握成團，所以不要放好吃的煎餅。

烹飪提示：

購買面粉:1、看:優(yōu)質(zhì)面粉顏色為乳白色或淺黃色，手捻時呈細粉狀，放入手中緊捏后放松。低質(zhì)偽劣面粉顏色暗淡，灰色或深咖啡色，深色，顏色不均勻。當你的手指被扭曲時，它會感到沙子、昆蟲、殘留物、結(jié)塊和手揉成一個團。太多的熒光增白劑，粉色是灰色的，甚至是淺綠色的。

2、聞:手里拿少量面粉就能聞到它的味道，優(yōu)質(zhì)面粉沒有異味。微異味重、霉味、異味、煤油等異味為低品質(zhì)偽劣面粉。

3、觸摸:用手觸摸優(yōu)質(zhì)面粉時，手掌有很大的清涼感，握緊后會形成一個團。久而久之，面粉水分過高。

4、品嘗:取少量面粉慢慢咀嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而甜。微異味重，有發(fā)酵、甜味、苦味等異味，刺痛喉嚨。咬合時會有低質(zhì)偽劣面粉的沙聲。

電餅鐺烙餅方法？

電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。

從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發(fā)面。不過 不管用哪種面，不論做什么餅，面團都要軟。

以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內(nèi)軟的餅。因為一般說來，除非想用發(fā)面做餅，其他的餅 不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。

用電餅鐺烙餅的做法:

1、面粉放入盆內(nèi)，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團。

面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。

2、將面團蓋住，松弛20分鐘以上。 只要時間允許，一定要醒面，經(jīng)過二十分鐘以上的醒面以后，你會發(fā)現(xiàn)面團會更加柔軟，延展性也更好了。

4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然后揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。

根據(jù)餅的種類和厚度不同，時間長短有所區(qū)別，中間要翻面以防止受熱不均勻。

電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅干硬。

另外烙餅要蓋蓋，不要經(jīng)常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。

溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發(fā)面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進行二次醒發(fā)，時間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時候三五分鐘左右就可以。

用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關(guān)鍵是油酥和和面。

首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香。

用湯勺舀一勺熱油，潑到面粉里，攪拌一下，再繼續(xù)潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥。

蔥花餅：溫水和面，面要比餃子面軟一些。一斤面粉6兩半的溫水?；詈玫拿嫘?0分鐘，讓面團更柔軟。取一團面，搟成面餅。均勻涂一層油酥，撒上蔥花。

用刀切開一半左右，沿著切口把面餅卷成圓錐形。

收口處捏緊。把圓錐從尖往底部按扁。

電餅鐺兩面加熱，放一點油，放入蔥花餅，餅的上面再涂一點油。

蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明。

切塊，蔥花餅表皮酥脆，內(nèi)部層次分明，蔥香濃郁。怎么樣？你也會做了吧！

我是做面食的經(jīng)常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分 小火 中火 大火。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅 煎餅等功能，用著很方便。使用的電餅鐺怎么清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗，有的說只能用清水洗。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝里都有說明書，先看一下注意事項，每款電餅鐺的材質(zhì)不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘鍋材質(zhì)的，平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗干凈了。

1、把酵母用120ml溫水化開，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉呈棉絮狀，然后揉成光滑的面團。

2、蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，發(fā)至兩倍大即可。

3、面發(fā)好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉勻，排氣。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發(fā)面餅，面會格外松軟好吃。

4、把發(fā)面分成大小均勻的小劑子，然后搓成圓，搟成面餅，在面餅上抹一層油，再撒上適量的鹽。

5、從下往上，慢慢卷起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之后，盤成一個圓餅。

6、把圓餅搟成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小。

7、電餅鐺中刷一層油。

8、把發(fā)面餅的餅丕放入電餅鐺中，中小火烙至一面金黃后翻面。

9、兩面金黃，即可出鍋。如果是電餅鐺的話，蓋上蓋子烙3-5分鐘即可。

這樣烙的發(fā)面餅松軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發(fā)面餅，比饅頭好吃，比包子簡單，沾著辣椒醬，我家連吃3天都不膩，你也試試吧！

我來回答，做個簡單烙餅法，

用電餅鐺烙小糖饃

1，食材：

普通面粉500克，

白糖20克

酵母6克，

2，和面：

面粉放進盆子里，用30度溫水200克把酵母和白糖化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，酵母水加完再加清水，500面粉大約需要230克之250清水，攪拌至大面絮狀時下手揉搓一個軟硬適中的面團，

揉搓光細膩后上面蓋個保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。

3，制作餡料

趁著醒面的時間來制作餡料

準備白芝麻150克，芝麻用涼水洗洗，瀝干水備用，準備紅糖60克備用，糖的量根據(jù)自己的喜好來加，

開火起灶，鍋燒三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黃色出鍋，晾涼后用搟面杖搟成芝麻碎，把搟好的芝麻碎放在一個大碗，加入60克紅糖攪拌均勻放在一邊備用。

4，包饃

把醒發(fā)至兩倍大面揉搓排氣，揉搓細膩后搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把小劑子搟成圓片包上適量的芝麻餡料，包好后翻過來，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后，用保鮮膜蓋住，再次醒發(fā)10分鐘，

5烙餅：

電餅鐺插電開下盤，大約兩分鐘下小餅，餅和餅之間保持距離，把電餅鐺合住，電餅鐺上面有指示燈，等上下指示燈自然滅掉再等一分鐘就可以出鍋了。

當然了，有經(jīng)驗自由把握翻面最好，就不用看指示燈啦。

對了，假如說你的電餅鐺是剛剛買回來的還需要進行擦拭處理，

把剛剛買回來的電餅鐺插上電源2分鐘拔掉電源，用粗布沾點油，把電餅鐺上下盤都擦一遍，檫完干凈后再用半干毛巾檫一遍就可以用了。

面食真的是博大精深，至少在我這個南方人眼里，我剛剛開始學習面食的時候，面對發(fā)面、半發(fā)面、燙面我掙扎好久，琢磨一段時間才明白過來。好在有萬能的朋友圈，讓我結(jié)識了好些北方的 美食 朋友，在他們的指引下我開始一步步學習面點，于是知道了，原來還有電餅鐺可以用來做面食。

自從電餅鐺出現(xiàn)以來,銷售量一直都很好,很多家庭中都會擁有電餅檔,但是很多人都沒有把電餅鐺得到充分利用。這幾年我所有的煎餅類食物都是利用電餅鐺完成的，很順手，偶爾有時候我媽媽也會幫忙倒騰。今天小米為大家介紹用電餅鐺烙餅的方法，這款烙餅是半發(fā)面的，其實呢，我本來想做發(fā)面版的，但是陰冷的南方氣溫不給力，我沒辦法等，趕著吃午飯，所以呢，面發(fā)到一半就取出制作，口感雖然不能符合我媽媽的松軟版，但卻比較符合我對烙餅外酥內(nèi)軟的要求。我用了從泰國帶回來的五香粉于是就有了這道：（五香蔥油烙餅）。

食材清單：

面粉100克，溫水55克，酵母1.5克，色拉油適量，五香粉適量，蔥適量，鹽適量。

烹飪步驟

步驟1

酵母用溫水化開加入面粉中。

步驟2

揉成光滑的面團，蓋布放溫暖地方發(fā)酵半個小時。

步驟3

香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用。

步驟4

經(jīng)過半發(fā)的面團排氣揉勻，搟成薄面皮刷上一層薄薄的五香蔥油。

步驟5

把面皮卷起來。

步驟6

然后再繞成團靜置松弛10分鐘左右，再搟成自己需要的厚度，松弛后容易搟。

步驟7

電餅鐺預熱刷油。

步驟8

將餅皮放入，烙至一面微黃定型。

步驟9

打開在表面刷油，然后翻面繼續(xù)烙熟。

最后一步

取出時候?qū)⒗语炤p輕抖動幾下，使其表面更酥脆，并且有層次即可使用。

小米在這里給大家介紹這道五香蔥油烙餅，希望喜歡家常 美食 的朋友和我一起探討 美食 。

一、使用電餅鐺烙餅和使用鍋烙餅一樣，首先需要預熱，現(xiàn)在的電餅鐺都是智能的，兩面都有加熱的功能了，使用起來非常方便。

二、首先把溫度調(diào)好，要等電餅鐺熱起來，然后放油攤勻，再把餅放進去，烙好一面，再烙另一面，時間和溫度要掌握好，這要看個人的經(jīng)驗了。

電餅鐺是近年發(fā)明生產(chǎn)的現(xiàn)代型廚房用具，它有著均勻加熱、自動斷電，煎烤烙炒、樣樣都行的強大功能，代替了傳統(tǒng)的平底鍋，深受百姓的喜愛。我們家已經(jīng)使用第二個電餅鐺了，確實是非常的方便。

博主問電餅鐺烙餅的方法，并沒有說哪一種餅，我就籠統(tǒng)的介紹幾種家常烙餅方法吧。

首先介紹烙餡餅鍋貼之類的，不管是肉餡或者素餡還是豆沙餡，方法都大同小異。我們先把鍋預熱，刷上一層油，然后放入已經(jīng)包好的餡餅，餡餅表層可以再刷一層油，蓋上蓋子，不用翻面的，三到五分鐘左右，餅的兩面呈金黃色，餅就煎好了。

再介紹蔥油餅，雞蛋餅之類的吧，把面粉加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌成糊狀（不要太干，攤不開，太稀翻面時容易碎），做這個餅電餅鐺不需提前預熱和刷油，打開開關(guān)時就可以倒入面糊，用木鏟攤平，蓋上蓋子，待面糊凝固后刷一層油翻面，再刷一層油，煎制金黃色即可。

電餅鐺還可以制作很多的 美食 哦！比如煎餃子，煎豆腐甚至煎魚，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤蝦，烤雞翅等等。

電餅鐺絕對的百變廚具！

主料：面粉、韭菜、雞蛋。

輔料：香油、鹽、雞精、胡椒粉。

1、將500g面粉放入盆中，面粉中可加入少許鹽，這樣面將更加勁道，加水拌均勻，揉至軟硬程度即可，用保鮮膜包住，醒個十五分鐘左右即可。

2、將醒發(fā)好的面取出適量大小的兩個面團，用搟面杖搟壓成圓餅狀，比電餅鐺略小即可。注意兩個圓餅的大小盡量相同，不然一會合起來的時候，會出現(xiàn)缺口，或者多余的地方，影響美觀，或會導致餡料跑出來。

3、將韭菜洗凈，切碎，放入盆中，打入雞蛋，放入適量的香油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。

4、將調(diào)好的餡取適量放入面皮之上，用筷子或者勺子平攤均勻，將另一張面皮取出，放置在放餡的面皮上，將邊緣處按壓至粘合在一起。在放餡時，注意面皮周圍留出1厘米左右的空白，方便后面將2張餅按壓在一起。

5、將做好的餡餅放入電餅鐺中，扣蓋加熱，單面兩分鐘后，取出，換另外一面繼續(xù)加熱，兩分鐘后取出即可，美味既成。

一、發(fā)面， 盆中放溫水加入高活性干酵母、白糖丶少許鹽攪拌均勻，放入面粉，用筷子攪拌，粘在一起略干時，說明已經(jīng)好了，用手在盆里將面上下翻動摁壓5分鐘，使面光滑后蓋上密封蓋，醒發(fā)3個小時左右！

二、揉面， 面板上撒上少許干面和干堿，將發(fā)好的面放上面揉動，酸堿中和識別五方法:1是面光滑，2是有彈性，3是刀切開有蜂洞，4是用嘴嘗不粘牙，5是鼻子聞沒酸味！

三、醒面， 20分鐘！

四、烙餅， 電餅鐺上刷色拉油，開關(guān)打開，此時用搟面杖把面搟薄、搟圓，醒2分鐘，放入電餅鐺，餅上刷油，蓋上蓋子，過幾分鐘翻動一下，烙餅就這么簡單，有不會的可在下方留言交流！

電餅檔如何做煎餅

準備材料：

普通面粉：100克、豆面：70克、玉米面：30克、植物油：10克、水：340克。

1、所有材料拌勻，成稀面糊。

2、電餅檔預熱，不用涂油，涂油容易滑塌。

3、面糊放在左上方，緩慢推進。即使有漏洞也沒關(guān)系，隨時可以補救。

4、待幾分鐘，煎餅中間變黃，邊緣翹起，即可揭開。

5、完成。

電餅鐺怎樣做煎餅竅門

電餅鐺攤煎餅的做法：材料：面粉500克；玉米面500克；花生油適量；用具：電餅鐺

方法/步驟：

1、把磨好的面粉放到盆里加清水調(diào)勻，靜置半小時

2、電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具

3、把調(diào)好的面糊用勺子舀到電餅鐺內(nèi)，并用工具盡快攤勻

4、一圈攤完，稍等片刻煎餅，面糊由淺白色變成金黃色，沿邊鏟一下

5、兩手捏住煎餅邊緣，慢慢揭起來，一個煎餅就攤好了，放下煎餅，用沾油的棉布擦一遍鍋底

6、均勻攤完后的煎餅，拿前一個蓋上熥一小會

7、攤完后的煎餅，趁熱疊成小卷放到籠屜里，香噴的雜糧煎餅即可食用

注意事項：電餅鐺火一定不能開太大，我在餅翻面以后就關(guān)了電源，用余溫加熱剛剛好。火太大容易糊，雞蛋表面成色也不好。